джусай

Где можно купить джусай и зеленую редьку? Хочется именно такой вариант фунчозы

про зеленую редьку и джусай не знаю, где купить, я заменяю зеленую редьку белым или красным Rettich.

Джусай в Asia-Markt можно купить, наз-ся ( если не ошибаюсь) Knoblauchgras.

рецептик в студию!

огромное спасибо это точно джусай или что то похожее

я как-то покупала редьку в русском магазине и у турков видела

мы джусай покупаем летом на фиш-маркте в Гамбурге..друзья сами выращивают на даче, т.к. отчаялись найти в Германии "настоящий джусай"...зеленая редька, как и черная, продается в турецких магазинах или овощных лавочках..

Если есть куда посадить, сейчас появились в магазинах семена джусая. Кноблаухграс, помоему так. Растёт хорошо и активно, у меня пару кочек плодоносят я не успеваю срезать. Правда я добавляю в манты хороший пучок и пару пучков зелёного лука и конечно обычного много. Вкуснятина

полезла на википедию смотреть, что за джусай такой
оказывается, он у нас в парке растёт надо же, а я думала, это дикий чеснок какой-то

Чего-то я не поняла - это ж вроде корнеплод должен быть, а как же вы его тогда для мантов срезаете?
Ага, поняла, джусай и зеленая редька - разные вещи.

Я находила джусай (обожаю его), в каталоге для садоводов, под названием - [Knolau]
Вот здесь его описание:
http://www.thompson-morgan.de/seeds1/product/761/1/

Вместо редьки можете использовать кольраби, всегда есть в магазине и по вкусу очень напоминает зелёную редьку.

Ну напишите кто нибудь рецепт этой фунчозы с редькой и джусаем, я знаю только другой вариант. Ссылки сама могу смотреть, поэтому жду свои рецепты из дома которые привезли!

нет, это совсем не то будет. Кольраби это разновидность капусты, её нельзя заменить редькой! Там резкость нужна.

я бы не сказала, у меня в прошлом году даже не взошел. Но попробую в этом году снова.

Я почти точно так же делаю, только без джусая, рецепт взяла на http://www.koolinar.ru
На мой взгляд рецепт можно ополовинить, что-то уж больно много всего, но смотря на какую компанию готовится.
"Фунчёза Алма-Атинская"
* Лапша стекляная рисовая - 1 пачка (400-500г.)
* Мясо свинина или телятина - 800г (можно взять больше)
* Морковь - 4-5 шт. крупных
* Редька - 2 крупных
* Перец болгарский красный - 1-2 шт.
* Джусай - 1 пучек (если его нет можно заменить чесночными стрелками,если и их нет,можно без них)
* Перец красный молотый (жгучий)
* Перец черный молотый душистый
* Чеснок - 1 головка
* Масло растительное
* Соевый соус
* Соль
* Сахар
* Эссенция
Мясо нарезать мелкими кубиками. В казане раскалить масло, затем положить мясо и сразу же перемешать, накрыть казан крышкой и тушить мясо (не жарить) до мягкости, если вода вся испарится, а мясо еще не готово, надо добавить немного воды и продолжать тушить. Пока мясо тушится - отварить лапшу, как написано на упаковке, затем лапшу промыть в холодной воде и желательно её порезать (я лапшу нарезаю ножницами),а то сами знаете,что она очень длинная.
Теперь начинаем подготавливать овощи:
Морковь натереть на корейской терке или нашинковать вручную соломкой, выложить в глубокую миску,слегка подсолить,добавить 1 ч.л.сахара, перец красный жгучий (я кладу 0,5ч.л,но могу и больше,если хочется поострее), перец черный, затем добавить 1/4 ч.л. эссенции, после чего морковь надо сильно помять, чтобы она дала сок, затем её надо поплотнее примять ладошкой и отставить в сторону.
Редьку приготовить точно так же как и морковь.
Перец болгарский нарезать соломкой и тоже замариновать, но сильно не мять, жгучий перец можно в него не класть, можно нарезаный перец положить в редьку и перемешать. Нарезать джусай (длиной 1-1,5см.). Почистить чеснок. Когда мясо станет мягким и воды в нем практически не останется его надо чуть-чуть подсолить, выложить в него морковь, редьку, перец болгарский (все овощи выкладывать вместе с соком) всё перемешать и тушить, помешивая, на большом огне минуть 15, затем положить джусай, налить 1-2 ст.л.соевого соуса (кто сколько любит) и тушить еще минут 10. Попробовать на вкус хватает ли соли, остроты, затем выкладываем в казан подготовленную лапшу, хорошо перемешиваем и даём время чтобы лапша прогрелась. Пока лапша прогревается ставим на большой огонь сковородку (лучше с тонким дном), наливаем, приблизительно, 0,5стакана растительного масла (можно чуть меньше, смотря сколько вы наливали для жарки мяса).
Пока масло накаляется до появления дымка, мы собираем в казане уже почти готовую Фунчёзу горкой, выдавливаем на неё сверху чеснок, масло уже задымилось и мы его выливаем прямо на чеснок (аромат пойдет по всей квартире такой аппетитный, что ваши домочадцы сбегутся сразу же на кухню, чтобы отпробовать эту вкуснятину), кода вылили масло на чеснок, Фунчёзу надо перемешать и подержать еще 2-3 минуты на огне. Затем выключить газ и можете приступать к поеданию этого замечательного салата под названием "Фунчёза Алма-Атинская". Этот салат можно есть как горячим, так и в холодном виде.

с джусаем делаю только ураман (научила подруга-татарка)
крутое тесто замешанное только на воде и соли
раскатать как можно тоньше, буквально как бумага,
большими сочнями, размером со среднюю сковороду, только продолговато,
на сочень разложить слоем начинку из фарша: порезанного джусая,
чуть посолить, чуть раст. масла и можно добавить в фарш сырое яйцо,
завернуть плоским рулетом и уложить рулеты полукругами в каскан,
варить на пару 25 минут, как блюдо будет готово,
смазать рулеты пастой из перца залитого каленым маслом,
это просто объедение
фунчозу готовлю из глазнудель, овощная добавка берется из:
обжаренных довольно крупных кусков баклажана, морковь соломкой,
корень петрушки соломкой, кольраби соломкой и чеснок в последнюю очередь,
заправить соевым соусом, красным перцем, зеленью кориандра

У меня всегда проблема была с семенами, как заговорённые. Ничего не всходит или былиночки тянутся. Мы живём в Бремене и наш участочек находится часто в тени, да и климат здесь не очень, вот и пропадают мои семена. Я теперь для укропных принадлежностей нашла уголок, защищённый от ветра и сырости, вот там и сажу, лучёк и укроп и щавель. Да ещё напать. не могу прорастить укроп, всё время пропадает, только один год у нас буйные заросли были, но тогда и каждый вечер дождь поливал а днём солнцем прогревалась земля, тогда только и вымахал. Поэтому надо пытаться найти ему хорошее местечко потеплей.

Спасибо за ссылку, любопытно было! У моих родителей это называлось лук душистый, буду знать теперь, что его и еще таким "китайским" словом называют

у меня всё взошло и расло хорошо, кроме джусая.

редька, так же как и кольраби относится к семейству капусных.
"Ре́дька (лат. Ráphanus) — небольшой род одно- и многолетних травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae).
В диком виде произрастает в Европе и умеренном поясе Азии."
Вот, а так как я приехала из средней Азии и не по наслышке знаю как готовится фунчеза, то могу сказать, что кольраби подойдет. Зеленная редька сладковатая на вкус.

я тоже знаю не по наслышке, своё мнение уже сказала и повторяться не буду.

у нас на юге продавали такую редьку,
она была прилично scharf

ну ведь кольраби её нельзя заменить?! Rettich(oм) можно, но не кольраби, которая совсем сюда не вписывается.

Вот спасибо!!!! Буду пробовать!!!!

Спасибо!!! Подобное я готовлю, но этот рецепт отличается, я попробую его тоже, а с баклажанами тожеотличный вариант!!!

Спасибо большое!!!
От одного названия у меня уже слюнки бегут..

из всех редькоподобных в германии,
остановилась на кольраби в приготовлении восточных блюд (лагман, фунчоза...)
ретих очень мягкая, она годится только в салатах и то в свежеприготовленных,
брала крупный редис в турецкой лавке, он волокнистый!
кольраби беру всегда мелкие, они нежные и одновременно "кнакиг",
сажали зеленую редьку на даче, дохлый номер, солнца мало!
а вот дюсяй растет отлично, он многолетний, год от года всё гуще!
его семена нам привезли с родных мест

на здоровье!

странно, но по вкусу с редькой у неё ведь ничего общего, только упругость и всё.

теперь я знаю что мне надо заказать оттуда. Спасибо за идею.

Я тоже согласна, что кольраби это не редька. Но мы её с удовольствием едим как сырую или я тоже делаю салаты и лагман с ней, но редька совсем другая на вкус. единственный минус это заметная "душистость", белой редьки в лагмане. Вкус лагмана очень вкусный, но человек попадающий в дом с улицы, это катастрофа. Мои дети запрещают мне готовить с редькой лагман, если к ним должны прийдти друзья.

так вот о чём я и говорю, что с редькой совсем другой вкус, так же и в фунчезе! А запах это да, есть такое.

в перепалку вступать не хочется, у каждого есть своё мнение но...
http://polezno-vsem.ru/prods-redka
Есть несколько видов фунчезы, один из них в холодном виде, у нас дунгане делали такие салаты, в такой салат наверняка будет приятней положить кольраби. А запах неприятный дает больше именно "местная" редька, поетому я её не использую в горячих блюдах.