Цыплята табака,,,

Цыплята табака - расскажите кто как готовит

вся проблема - в прессе. Цыплёнка надо слегка отбить, чтобы он спокойно лежал распластаным, натереть специями и на сильный огонь по пресс поставить. Например, накрыть крышкой, а сверху поставить кастрюлю с водой.
Советую зайти на гудкук и поюзать поиск по форуму, мне кажется Самус рассказывала про сковородку, которая называется "тапака", откуда и пошло название блюда.

режешь цыпу, обильно посыпаешь табаком и жаришь ну не ожидал от тебя отсутствия смекалки ведь само название за себя говорит, так что рекомендую мальборо!

Лена,где ты жила до переезда в штаты?
Конечно очень подходит в ветке про цыплят эта твоя картинка

да переезда в штаты цыплят готовила мама, а тепер мне и самои интересно, сеичас маме в москву позвоню

а какими специями?сол чеснок, перец и все?

да у нас раньше были сковородки со специальным прижимом,
который прикручивался в крышке и придавливал цыпу

а главное еще к табакам это соус
помидоры в блендере , соль, перчик, чеснок, много зелени. он должен быть густой и остренький
и готовые табака макать в этот соус.
у нас в ташкенте продавлаи цеплят табака и к ним еще подовали этот соус в маленьких рюмачках

сеичас зделаю

я беру обычные специи для курицы, туда входит всё сразу

помру от смеха!

накрываю крышкой и на крышку кладу камень

и я так готовлю . вкуснЯтина!
готовлю в чугунной сковороде.

в русских магазинах даже специальную смесь продают,для табакоФФ

а я делаю маринад :6% уксус(беру 25 процентный разбавляю водой до 6 плюс соль) и потом заливаю курицу полностью этим маринадом,стоит ночь.Ну а потом под прессом жарю,можно перед жаркой натереть чесноком если кто любит.

Угу... всё никак не привезу сковородку эту. Тяжёлая очень, она же сама чугунная и пресс такой же. Да и цыплят здесь как то не особо.

по моему просто время отнимает, у меня во всяком случае

да здес все не особо,но тем не менее соленое сало с чесноком и паприкои получилос

наверное всё же цыплёнок таПака

Тоже помню Ташкентских цыплят... Ни с чем ни сравнить! Я еще в соус добавляю молотый кориандр, зиру, мелко порубленную петрушку.

Дорогие кулинары! С недавнего времени открыла для себя замечательную страничку на русском языке. Много замечательных рецептов: say7.info В том числе на форумах и интересующий вас рецепт. Надо только в поиске задать. Очень, очень рекомнедую:) Сорри, не знаю как выделить чтобы она сразу здесь открывалась:((

Да уж ,тоже помню в Ташкенте было такое место " уголок " там классных цыплят делали , постоянно туда ходили . Здесь делаем цыплят ,натерев их чесноком ,солью и на сковороду под пресс .Корочка вкусная да и соус обязателен ( томат ,чеснок ,зелень ).

bereza-22
tanja56-51
ivas12
Мои Земляки!!??!!!

"Уголок" - это на Сквере Революции, а еще на ярмарке Навои - ох, и вкусные там цылята были!!! Все, в выходные тоже буду готовить!

Разрезать грудинку и выгнуть цыпленка ровно,чтобы он лежал на одной плоскости.
Затем надрезать суставы, отбить..
- перец
- соль
- немножко карри
- чуть мускатного ореха
- 1 зубчик чеснока
- 1 стол.ложка соевого соуса
- 1 стол.ложка лимонного сока
Посолить и поперчить цыпленка со всех сторон.
Теперь только в грудку посыпать карри и мускатный орех,
выдавить чеснок,
полить соевый соус и лимонный сок.
Теперь оставить цыплёнка мариноваться на часик "лежа" на спинке (чтобы грудка хорошо пропиталась).
Далее,желательно на чугунной сковороде,либо на сковороде с толстым дном, растопить сливочное масло (хороший кусок масла!) жарить цыпленка сначала на спинке, чтобы грудка впитала в себя приправы и лимонный сок, чтоб приправа не вытекла..
Жарить на среднем огне.
Положить на курицу металлическую пластину и на нее поставить груз (у нас это камень).
Как только поджарится спинка,цыпленка нужно перевернуть..
Готового цыпленка выложить на блюдо, взбрызнув его лимонным соком...
приятного аппетита:-)

Самый простой и на мой вкус самый вкусный рецепт, цыпленка отбить, поперчить и посолить, на сковороду выложитьнемного сливочного масла, небольшой кусочек, сверху на крышку поставить пресс, жарить на медленном огне минут 15-20, можно прибавить огня чтобы поджарилась корочка на пару минут, а потом перевернуть. Когда цыпленок будет готов, натереть его чесноком продавленым через чеснокодавилку. Накрыть фольгой на минут 10. И можно кушать.
Есть некоторые рецепты где еще не готовую тушку натерают чесноком, тогда при готовке он будет жарится и дает горький вкус.

А самсу не забыли ещё ? Мне друзья привозили из Ташкента , и вообще замечательная кухня в Средней Азии !!!

н.п.
а где вы покупаете этих цыплят?? Я вижу только курей, они ведь большие..

я покупаю кур только в зельгорусе (оптовом магазине)
они по 900 гр.. тож не совсем маленькие, но по моему рецепту я приспособилась с этими цыплятами делать, вкусно..

лагман лучше, но забыли как делат

мне мама тоже не посоветовала тушку натиrat, так как при жарке чеснок горит и неприятно пахнет

спасибо. Ах вот они какие цыплята-табака по немецки.

если мне надо, тоя иду в мецгерай и говорю им, что мне затря надо kücken ... и усё.. я и wachteln у них беру... и даже вахтельайер... стоит правда малость...

неа, неправда... не горит и не воняет, надо просто соответствующую температуру соблюсти и как я уже писала необходим бОООООльшой кусок сливочного мяса..
если ж на масле хочется сэкономить, то можно натереть готового уже цыплёнка, но это будет уже не то..

отлично!
сегодня своим на ужин сделала + салатик из свежих овощей . Просто пальчики оближешь!
спасибо за ссылку.

на размере задницы хочется сьекономит, если чесно,,, мама кладет чеснок в реберныи отдел после переворачивания, когда чеснок уже не будет жарится, вкусно

Что-то Вы аппетит нагоняете... Помню, как не помнить, ведь столько лет прожито в Ташкенте. А лепешки наши? Ведь ни где таких нет!

н.п.
дайте кто-то рецепт соуса, пожалуйста!
а то уже слюнки текут

Selgroß? Да там как раз маленькие курочки продаются, в других магазинах незнаю может и бывают, просто только там почти закупаемся мясным.
это как Metro...

Я совсем по другому делала, цыпленка - солью,перцем натереть, немного масла, кидаем цыпу и прикручиваем крышку, как пожарилось с одной стороны - переворачиваю, сверху чеснок пластиками , и промазать сметаной, опять под пресс, получается сногсшибательный соус.

аха, только там и покупаю кур, они по 900 гр.. хорошо обработанные, чистенькие и нежирные..
как-то купила в реале, чтоли, не помню точно.. так пришлось шкуру с куры сдирать, волосатая была, жуть!! сготовила, а есть не могла, помнила какая она была страшная..
и крупные перья на крыльях....бррррр.. больше не эксперементирую с покупкой в др магазинах..

у меня для этого есть вот такая штука, я без неё не могу...сколько покупаю птиц они всегда с перьями.
www.amazon.de/gp/product/images/B001MU49K4/ref=dp_image_text_0?ie=UTF8&n=...

хих, а я тогда кинулась, дома даже свечки не было, пришлось над зажигалкой куру подпаливать, намаялась, обожглась, палец болел..
больше не беру нигде кур, только в зельгроусе, пусть дороже, но зато сама могу есть, причём с удовольствием:-)