Добрый вечер!!! Никогда не запекала мясо большим куском, но что-то очень захотелось. Купила накен 2.700, большой кусок, незнаю поделить его пополам или ненадо? Сколько солить чтобы просолилось внутри или это ему не светит? Сколько времени надо ему на запекание? Заранее обжаривать на сковороде нехотелось бы. Сейчас чищу чеснок для шпиговки. Сколько его нужно?
С нетерпением жду советов.

http://www.unsere-pfoten.de/kochbuch/mit-fleisch_D.htm накен наверное длинный кусок, там специй пропорционально добавите

Почитайте тут хвалят,аж слюнки текут..http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=350040&highlight=Мясо-книжка.

У меня муж потрясающе свинину запекает по-баварски!
Берет кусок свинины солит, перчит ,слегка обжаривает и выкладывает его в форму для духовки. Туда же кладет супенгрюн (морковь, лук, лаух. петрушку, селери) можно и чеснок добавить тоже.
Все это в духовку на 200 градусов.
Подготавливает бульон. В течении всего времени запекания поливает мясо бульоном.
Когда мясо готово, достает запеченые овощи , пюрирует их через сито, добавляет оставшийся бульон доводит до кипения и в конце добавляет Штерке (Мандамин) .
Получается отличный соус к мясу.
Само мясо режется на кусочки и подается с кноделем и соусом.

Я делала буженину,получилось просто "пальчики оближешь"!Вот по такому рецепту.
Буженина жареная
свинина 1 кг, масло сливочное 50 г, лавровый лист, перец горошком, соль, чес- нок по вкусу, картофель 8-10, луковицы 4, укроп или петрушка пучок зелени.
Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. Чтобы свинина не касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них кусочки чеснока, горошины перца. Обсыпать мясо солью, истертым лавровым листом, полить маслом. Вылить на противень 1/2 стакана горячей воды и поставить его в разогретую духовку. После того, как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы и поливать все соком, который выделяется из мяса. Запекать до готовности всех продуктов. Готовую свинину нарезать на куски, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью укропа
Буженину можно фаршировать.
1. грибами и шпинатом
2. куриной печенью с черносливом
PS Если кусок мяса большой,то запекается из расч╦та примерно 1кг-1час

Как много уже рецептов! Спасибо всем большое, сейчас буду выбирать.

я делаю так:
кусок мяса должен сначало пропитаться специями: ч╦рный и красный перец, соль, французкие например, что-то вроде прованц. пусть 3-4 часа при комнатной темп. полежит.
потом раскаляете скавородку ложите масло или маргарин и обжариваете этот кусок мяса со всех сторон, до коричневой корочки, что бы поры закрылись и мясо осталось сочным. Соусы я беру либо готовые либо просто воды по тихоньку подливаете (внимание! горячей воды!). чтобы примерно 2 см. было. и как уже писали постоянно мясо ворочать и обливать соусом / водой.
Если вода, то в конце жарки (примерно 2 часа) загуститель Mondamin.
Если соусы готовые бер╦те, то возьмите два. Белый и т╦мный объяденье!!!
А ещ╦ можите в эти соусы бутылку вина бахнуть тоже пальчики оближещь.
приятного апетита!!!

Я нашпиговала мясо чесноком, натерла перцем и солью и убрала в холодильник до завтра.

я без обжаривания шпигую кусок мяса чесноком, морковкой и лаврушкой, сверзу специй побольше и чуть подсол. маслом смазать и в фольге в разогретую духовку на час, потом фольгу открываю и допекаю до зарумянивания. Всегда вкуснота получается. К нему соус магги для жаренного мяса

Сидит мясо 1,5 часа в духовке, подает надежду на вкуснятину.

Если сверху немного пересоленое, внутри будет нормальным? Кусок то большой. Сейчас попробовала немного сока с противня, а он солоноват.

Ой, это какой кусок мяса? на какой вес?... А то я тоже сегодня задумала мужу чего-то такого замастрячить...

На килограмм наверное. у меня не плохое тогда получилось