Планирую посадку роз сорт Aspirin (wurzelnackt) в начале ноября. Думаю присыпать мульчой, зима у нас как правило холодная. Посоветуйте, как правильно это сделать? Присыпать лишь часть, или все ветки полностью? Или лучше чем-то другим прикрыть. Еще между розами буду садить лаванду. Её тоже прикрывать нужно или нет?

Лапником ещё прикрывают, но от сильно тщательного укрытия может другая напасть случиться- запреют. В сильный мороз можно прикрыть специальным покрытием, продаётся в баумарктах.

а что это такое?
Как тогда нужно прикрывать, чтобы не перборщить?

Лапник-это веточки от хвойных деревьев. Нужно, наверное, смотреть по погоде. В сильный холод покройте просто материалом для укрытия роз. Внизу, под кустиками насыпать слой
Rindmulch, чтобы корни не замёрзли.