Хочу поступать в ВУЗ Мюнхена на программиста. Какие из них самые перспективные и тяжело ли устроиться программисту в Германии?

Немецкие (и тем более российские) вузы не готовят программистов.
Немецкие вузы могут готовить информатикеров.
Причем каждый вуз имеет свое понимание этого слова, которое может не совпадать с вашим.В первом приближении - посмотрите программу вуза (что изучают студенты) и сходите в библиотеку книги посмотеть. Может быть там самая новая книжка по программированию - это делфи 3
Зы. На программистов есть и аусбильдунг. Более того на программистов могут брать вообще без какого-либо (признанного) образования.