Для записи стартового ("bootfähig") CD/DVD Nero требует стартовую дискету или Boot-Imagedatei (*.IMA)
Какой прогой можно со своей стартовой дискеты создать такую Boot-Imagedatei ?

Если у тебя есть дискета, так и скажи Nero, чтобы эту дискету и использовала.

Я так и делаю.
Но с Boot-Imagedatei удобнее (быстрее, компактнее, всегда под рукой, ...).
Ктому-же на многих компьютерах (ноутбуках) нету своего дискетника.

Были когда-то утилитки, которые образы делали. Типа diskdup или что-то подобное. Уже не помню.
Как вариант могу предложить скачать virtual floppy drive, сделать виртуальный флоппик и командой diskcopy скопировать содержимое физической дискеты на виртуальную. Виртуальную в последствии сохранить в виде файла.