Программа какую покупать ?
Если вы намерены постоянно работать с файлами то посоветую эту программу купить Readiris 16
Ваш полный PDF Toolbox
Это позволяет легко создавать PDF - файлы, объединять, удалять, редактировать.
Если это не профессиональное занятия, в частном порядке и единожды в месяц.
То с ключами вы можете найти в интернете Readiris и Adobe Acrobat Pro DC
Изменить текст в Angebote
Вообще проще сделать заготовку в Ворде или другой программе, где можно тексты обрабатывать.
Я делаю всё с автоматическими формулами, если нужно, то с несколькими таблицами.
Вносить нужно только цену за одну вешь и количество. Если много позиций, то вносить для каждой позиции.
А всё остальное считается автоматом.
Ну и тексты проще подгонять.
А потом можно и в PDF сохранять.
Помоему это проще и эффективнее, чем PDF-ки сначала разбирать, потом снова собирать.