Две проблемы при подчеркивании в Word'e с использованием символа меню Unterstrichen "U":
1. Каким образом подчернуть всю строку (от левой до правой границы), при том , что текст всего из 2-х слов и центрирован?
Выделение строки + символ "U" ведет к подчеркиванию только от левой границы строки включая последнюю букву текста.
Далее подчеркивание не срабатывает.
2. Можно ли расстояние между текстом и линией подчеркивания регулировать в сторону увеличения?
Стандартное расстояние при использовании символа "U" не устраивает.

а так получается? -->

Добавить пробелы перед и после текста

Пробелы-то конечно дадут подчеркивание, но сложно будет выровнять их количество до и после слов, чтобы слова оказались по центру. Проще провести под словами линии любым способом на любом расстоянии рисованием, набором штрихов и т.п. Так подходит?

Это когда с таблицей работаешь. Она в тексте торчать будет.

Как показал michelfrance, используй рамку, только не верхнюю, а нижнюю. Затем в том же меню в подпунктe "Rahmen und Shattierung->Rahmen" выбираешь "Optionen", там задаешь нужное значение в "Abstand zum Text Unten".
Но это топлько для однострочного текста. При многострочном непрерывном тексте линия будет всегда после последней строки. При разделении строк Enter'ом, можно добавить линии к каждой строке. Сначала вводится текст, потом линии.