Привезли 10 кило синеньких! 10 кило синих! А шо робыть?
а банки есть у тебя?
нашла старый рецепт, делала в одессе. на 5 кило синих бери кило красной паприки,3-4 жгучих перца,200 гр чеснока, полстакана уксуса. нарежь синие шайбами. паприку, чеснок, жгучий перчик (чили) через мясорубку. жаришь синие , окунаешь в эту смесь и в банку. банки с крышками обработай крутым кипятком, поставь на полотенце кухоное на горлышко, чтобы остатки воды стекли. с уксусом осторожно, добавляй по чуть чуть, может полстакана и много я уже не помню.банка заполнил и сразу крышкой туго закрой, остынут и в холодильник. у нас это называли "огонёк". еще моя свекровь делала так. вода с уксусом и солью вскпитятитьи туда разрезаные повдоль синие, варить не много, чтобы не были слишком мягкие, точно также в заготовленные банки. потом открываешь и заправляешь маслом, чесноком специями и ешь.
делали когда то вкусную вещь, сейчас за точность рецепта не ручаюсь, но в интернете должен быть.
на баклажанах делали глубокий надрез в длинну, почти до конца, во внутрь набивали чеснок, хрен, красный, чёрный перец, петрушку, укладывали в банки и заливали маринадом....так стояли они около недели, двух. потом резали шайбочками и ели....острые, супер!
Я так солю баклажаны)) Ну почти))
Отвариваю в солёной воде. Это чтобы горечь ушла вся. Вытаскиваю, складываю на салфетку.
Пока остывают, режу мелко укроп, чеснок, натираю на тёрке морковь, немного её пассирую в масле, чтоб была мягкая.
Потом разрезаю баклажаны вдоль, как карманчик и ..слой морковки, слой чеснока, и укропчик сверху, немного соли.
Складываю в кастрюлю кругами и сверху прижимаю банкой с водой.
Должно стоять три дня при комнатной температуре, а потом в холодильник.
Это такая вкуснятина!!! Настоящий обжирон!!
Не, они тогда мягкие, нежные))
Вот сейчас солю баклажаны. Я про них забыла, что купила)) Лежали в холодильнике забытые))
А "Добрый хохол" напомнил мне, и я и пошла солить))
Уже всё сварилось, морковка потушилась, остынет и буду начинять))
мужской вариант-фарш приготовить по вкусу-лук, перец можно морковки добавить,можно капусты, можно и не добавлять,а делать каждый день по другому варианту.Фаршем начинить разрезанный веером баклажан, запечь-горячий обед готов.
можно из фарша выложить форму, поверх разложить баклажан,порезанный кружочками,лук,сверху помидор кольцами и сыр-запечь
запеченные баклажаны,лук, морковку ,пропустить через мясорубку ,посолить, поперчить,добавить чеснок, уварить,разложить по банкам, закрутить.
Банки с крышками в Германии закручиваются без прибора, вручную, продаются в сезон во всех магазинах.
