Люблю уесть.....;-)
нп
Горячий сливочный пудинг на свежей клубнике.
Мать моего БМ кормила этой вкуснотой своих детей, вернувшихся из школы. Очень разумно: на десять детей свежей клубники не напокупаешься. А с пудингом это и вкусно, и сытно, и ягодки каждому на зубок. А вечером, когда отец приходил с работы, ужинали по-настоящему.
Здесь одна из пользователей упомянула, что в АЛЬДИ продают новое ха-мильш. Мне понравилось, вкусное, как свежее.
топик превращается в обычное выкладывание ничем не примечательной домашней стряпни.
эта "домашняя стряпня" есть будни, а когда "жинка" даже и блинов то не умеет, то тяжело...
кстати, а что такого особенного ты и в ресторане себе позволить не можешь?
Понятно - все-таки в гугле забанен. И я гугл отлично понимаю - не приведи боги иметь такое в клиентах. Мельница была очень тяжелая, образ остался навечно безпричинно ржущим 😁
Спасибо огромное! Это очень вкусно и очень полезно. Как раз все инградиенты дома были😍
Еще вопрос, если позволите, печень сувид- какая температура и время? Один раз делала куринную печень сувид- она не получилась.
если печень пойдет затем в паштет - 65°С, 1,5 часа. Предварительно мариновать в хорошем (!) коньяке, добавить специи, чуть присолить, масло сливочное.
Если для стейков с последующим грилем или обжигом - 60-62 °С. Маринование такое же. Всегда шоковое охлаждение.
Можно поиграть с температурами - начать от 55°С и поднимать на 3-5°С до нахождения наиболее подходящего именно вам температурного режима.
и еще - если взяли замороженый продукт, то для сувида лучше его не размораживать (кроме моллюсков), тк разморозка приводит к утрате соков и делает продукт сухим. В этом случае добавить все специи и маринады к замороженому продукту и готовить его в два раза дольше.
в условиях дефицита муки и дрожжей - домашние бриоши из цельнозерновой муки домашнего помола (твердая и хорасанская пшеница) на квасной закваске
И приготовленные с ними бургеры -
Цезарь-бургер с куриным филе сувид в маринаде пондзу и домашним соусом цезарь
И двойной чизбургер с домашней говяжьей котлетой и домашним кетчупом
багеты-чиабатта с вялеными томатами для брускетты тоже на смеси хорасанской и твердой пшениц и на квасной гуще
Завтрак - брускетта с авокадо, вареное яйцо, салями
картофельный хлеб с жареным на домашнем соленом сале луком. Ржаная опара на квасной гуще, тесто из смеси мягкой, твердой и хорасанской пшениц.
нет, там возни слишком много и спецоборудование нужно для соблюдения температурного режима. Если шкафы для отвески готовых колбас еще как-то можно понять, то камеру для холодного копчения - вряд ли 😄.