как его использоват. заваривать, или ка желатин, или еще как. на коробке ничего нет на умных расчитанно .

Для чего заваривать? Что сделать с ним хочешь? Это просто крахмал.

Кисел можно варит..Еш╦ китайзы използиют как загустител для супов..Можно и клестер из него варит...)

я ее всегда использую когда пеку, очень много рецептов с Speiststärke есть. в оснавном просеевается вместе с мукой и печеное становится более рассыпчатым

неа, это не просто крахмал. если и есть крахмал в составе, то только часть.
пробовала его заваривать( для соуса ). как ни старалась комками заварилось.
на коробке стоит, что можно в крем довавлять для загустения. но крем ведь не сваришь.
др. вариант: для тех же соусов, но их варишь.
тогда вопрос: варить или не варить.
и если можно, то подробнее про выпечку. если добавлать в муку, то в каком соотношении? заменяет он муку 1:1 или в др. пропорции. максимал. возможное кол-во добавляемого Sppeisestärke?

Speisestärke
f
пищевой крахмал
(с)ABBYY Lingvo

Это крахмал. Добавлять в тесто по рецепту, рецептов море, и все разные. И в крема тоже добавляют, и в соусы, но для соусов лучше Soßenbinder Mondamin, никаких комков, легко и просто http://www.mondamin.de/