как называются грибы?

Доброго врмени суток.Подскажите пожалуйста знатоки название этих грибов.Только,что принёс домой.Сидим и спорим,опята-волнушки,жарить-мариновать,сушить или жарить.

Если цвет такой,как на фото,то похожи на ложные опята.

ну вот,спасиботам вообщет много червивых было,и они молочко на срезе выделяют.Поганки червяк ведь не ест,или?

Это не поганки. Это рыжики. Они соленые очень хороши под водочку.

в данном случае водка как антидот

+1!

А не горькушки?
http://www.floranimal.ru/pages/flora/g/5124.html

Не знаю, что общего между опятами и волнушками, но конкретно в вашем случае было бы разумней по грибы ходить в супермаркет.

это так называемые подорешники,мы их никогда не брали,они считаются условно съедобными,но с ними мороки много очень - вымачивать,несколько раз отваривать,можно потом жарить или солить,но смысла нет большого,как и вкуса от них..

у ложных опят юбочка. Здесь её нет, а вообще грибы не плохо нюхать, у сьедобных хороший запах...

хорошие сьедобные грибы.немецкое название-Blutreizker.мы их жарим.где вы столько насобирали?

Вот каждый раз, когда читаю такие ветки, порожаюсь, почему люди берут то в чём не уверены, и надеются, что им по фотографиям определят сорт гриба, только из за того, что тут уже минимум, как четыре варианта написаны, не стала бы рисковать, и как быть увереным, кто прав, кто нет? В таких, не безопасных делах, лучше пологаться на собственные знания и опыт, чем на авось. Автора прошу не обижатся, я не кого не имела в виду лично, просто форумы полны такими вопросами, что честно говоря в голове моей не укладывается, и хотелось бы понять этих людей, но....

уже уточнил у местных аборигонов и дал им понюхать.После парочки хороших дождей и нескольких солнечных часов,в хвойном лесу возле дома.На фото 20-30-я часть от собранного за два часа.

я верю в свою карму и судьбу(с некоторых пор)Если суждено умереть от кирпича,то грибом не отравлюсь.
.....отсюда и "авось".Если написано "bitte nicht hochklettern",то как красная тряпка на быкаЯ спросил сдесь,но это не характирезует меня в полной безрассудности.
Никаких обид,спасибо за ответ вам тоже

У грибов, годных для засолки, на срезе всегда появляетя молочко. Если молочко есть, то смело можно солить после 3-дневного вымачивания и последующего отваривания. Воду менять как минимум раз в сутки.

самые натуральные рыжики очень вкусные, всегда берём и жарим, только что приехал из леса набрал целую кучу опят, жена уже жарит с кортофаном, а я бегом на заправку ,без водочки гриб не гриб ..так мухомор

-да волнушки ето!-какая окраска--оранж.или роза??
-если роза-,то волнухи,их солит хорошо..

Да ето рыжики,подтверждаю..А какие они соплёненькие вкуснятские...Ммммм..Хрустяшие,ядрённые..Я в Сибири толко их и солила,другие грибы в солёном виде мне не о4ен нравились.

Нет..У горькушки шляпка мягкая ,как у сыроежки,а рыжики твёрденькие,крепенькие,и рыже-розоватого звета,с кругами(мне сложно обяснит),если молодой гриб,то шляпка какбы с пушком..

у рыжиков ножка внутри полая и она темнеют на срезе. Это не рыжики

хорошее замечание ,не знал.Но сушить то всё-таки можно?

пластинчатые грибы вообще не сушат,только трубчатые.и еще раз -это 100 процентов не рыжики.

У настоящих опят юбочка.Вот по этому и путаются часто,где ложные,а где сЬедобные.

Посмотрите вот тут.http://www.allgrib.ru/catalog.php

Грибы съедобные! Такие вымачивают,потому что на срезе выделяется молочко,а оно горькое.Затем солить.
Как называется,точно сказать затрудняюсь,потому что нет ни одного взрослого гриба.
Не рыжик,т.к. он синеет через некоторое время,и не волнушка,т.к. нет бахрамы по краю шляпки.
Что-то похожее на лисички,но у взрослых грибов не круглая шляпка...а здесь не понятно...хм

это не рыжики, по крайней мере не все, и не волнушки точно. Один гриб в центре похож на рыжик они зеленеют когда полежат, а волнушки розовые

Не-а ... Это не опята. И не ложные. Впрочем, ложно-опёнок сернопластинчатый - официально съедобный гриб. И довольно вкусный в соленом и маринованном виде.
А на самом деле несъедобных грибов в природе очень мало. Ядовитых - тем более. В отваренном виде опасна, пожалуй, только бледная поганка.
Но для хорошего настроения (и отсутствия диареи психологической этиологии) лучше брать только те грибы, что собирала мама. И ее мама ... И мама её мамы ...

Хорошо по поводу мам сказанулЯ однажды провёл два года в уссурийской тайге (эт я по-поводу всеобщей съедобности).Так мы там лопали всё подряд в "диких условиях",даже сомнительные.И никто не помер по сей день.(но не вздумайте следовать моему совету.Эт не совет,а история)
А вот эту кикимору,я сегодня нашёл,размером с большую сковороду.Тут давали ссылку на сайт,я его там не нашёл....Он всё ещё на месте сидит

они воощет все одного сорта,может на снимке просто так кажется.Но не волнушки,точно.Уже разобрались.

Хмм. а если суждено таки умереть от гриба? только не известно когда и от какого именно? а если ты опёнка от рыжика не отличишь и такие вопросы задаёшь - то так явно карма (ну или гриб) не подкачает

угу.. как раз сьедобных не особо много, а ядовитых даже очень немало. и в этом каждый год убеждаются кучи семей в бывшем СНГ,которые ели "сьедобные" грибы и кого-то успели потом откачатъ, а кого-то нет.
золотое правило грибника - чего не знаешь и есть сомнения, не брать!

Примеры таких грибов в студию !!!
Как выяснилось сравнительно недавно, даже сатанинский гриб можно есть без последствий. Если его отварить ...
Французские ученые обследовали какую-то деревню. Там народ их собирает, варит и ест.
А травится простой европейский народ, который норовит грибы в сыром виде употребить, как магазинные шампиньоны.
И насчет отравления - тут вариантов много. То ли грибы пролежали долго перед готовкой. То ли уже вареные-жареные день другой в тепле постояли ...

Ты много знаешь знакомых, приятелей, друзей друзей друзей, отравившихся грибами ? Я вот не знаю ни одного ... А ведь такая страшилка должна бы быстро и широко распространяться.
Есть у меня подозрение, что в газетных историях фигурирует специальная публика. Которая полагает, что денатурат можно закусывать любыми грибами.
з.ы. А съедобный гриб навозник, например, в сочетании с алкоголем превращается в яд. Зато растет такой гриб повсеместно и даже прямо у дома. Так что в лес ходить не надо ...
Кто-то даже предлагал выделять из этого гриба экстракт и добавлять алкашам в еду. Чтобы им тошнотно после выпивки становилось.

Как малые дети ... Так и норовят всякую бяку в рот сунуть ...

А я настаиваю 4то ето именно рыжики.И не обязытелно у рыжика будет полая ножка.разновидностей рыжиков болше одного.Напр.(буду дабват латинские названия,так лег4е: Lactarius deterrimus(еловый рыжик),Lactarius deliciosus (сосновый рыжик)

Ест похожий(хотя спутат их трудно) гриб по- немецки ето Birkenreizker(Lactarius torminosus),ето обыкновенныя розовая волнушка,и по4ему-то немцы внесли её в разряд ядовитых грибов.

Называются везде по разному - но их надо ночь вымочить и потом можно жарить или солить. Я ел жаренные. У немцев они считаются несьедобными или условно сьедобными.

удачное фото.тут даже лучше видно

вот это рыжики
http://www.syrnikov.ru/LJ/Ryzik1.jpg
как говорится,ощутите разницу

я их даже не вымачивал,отварил,потом пожарил.Второй день без Dürchf... и прочих явлений.Буду всё-таки кирпича ждать.

Сверху я подкорректировала своё сообшение..Разница ест,но неболшая,и повторяю их не один вид их как минимум видов 5, и все рыжики:
1.Lactarius semisanguifluus (Рыжик красный сосновый)
2.Lactarius sanguifluus (Рыжик лососевый, рыжик альпийский)
3.Lactarius sanguifluus (Рыжик красный)
4. Lactarius deterrimus (Рыжик еловик)
5. Lactarius deliciosus (Рыжик, рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний)
А вот тут можно и фотки к ним посмотрет..
images.google.com/imgres?imgurl=http%3A//www.altogallego.com/setas/rusula...

1. Не опята 100%. Форма, вид, цвет - все не то.
2. Волнушки не знаю.
3. У рыжиков оранжевое молочко на срезе. Читал еще про ложные рыжики с белым молочком, но не видел ни разу. Рыжики правда давно уже собирал.

Обалдеть!!!........................ Хорошо ночью спали?
Вы мне напоминаете рыбаков в России. Каждый год по радио и телевидению их предупреждают,чтобы на лед не лезли, а они все- равно прутся. А потом в новостях передают о спасательных операциях. Кого-то спасают.............Кого -то не спасают..........
Как-будто в блокаду живем: не съешь - помрешь 100%. Съешь - 50.

А вы кстати советовали,лучшие грибы в магазине собирать.А на какой химии их выращивают в теплицах не уточнили.От них точно не отарвишься,но и настоящими с трудом назовёшь.Синтетическая пародия на грибы.А нам "рыбакам-любителям зимней рыбалки" важен процесс.А магазинное.......(.как говориться "безалкогольное пиво,и лёгкие сигареты-прямой путь к резиновой женщине")
будем в блокаду есть,чтобы 50/50.........не обижайтесь

посмотрите сами внимательно - у настоящих рыжиков обязательно шляпка с лохмушками по канту,а у автора ветки совсем другие грибы

Галина,я спорит с Вами не буду.Сама я твёрдо уверена, 4то ето рыжики,потому как насобирала я их за всё время сколко жила в Сибири великое множество.Но спорит не вижу смысла.

На обиженых воду возят..... А я ленивая.
Говорят, от химии трупы не разлагаются. А если серьезно, неужели Вы настолько оголадавший, что готовы съесть что попало, если есть хотя бы один шанс из ста продристаться?

галинхен, ты права, 100 %, это горькушки, при срезе наблюдается появление белого молочка..
рыжики - на срезе имеют рыжее кольцо и сами плоды поболе размером, чем горькушки..
горькушки можно часто наблюдать на пеньке или рядом.. рыжики же на пеньках не растут..
ещё деталь: когда собираешь рыжики все пальцы рыжего цвета, а горькушки не окрашивают пальцы..
сегодня насобирала и тех и других, завтра буду колдовать, как ты солишь рыжики?
автору: кто-то уже советовал, эти грибы необходимо вымачивать три дня, меняя каждый день воду,
но можно сделать чуть проще: три раза кипятить грибы минут по 10, тем самым исчезает горечь
грибы подходят только для засола..
приятного аппетита:-)

Ну что вы, право ! Это же ясно, что неядовитые грибы на фотке. До кипения довести, первую воду слить и в свежей воде еще минут 15 поварить ... И вся любовь ... Единственный вопрос - вкусные они или не очень.
Я уже спрашивал - покажите (назовите) ядовитые грибы здесь, в Германии ? Ну бледная поганка - ладно. Мухоморы, хотя они не ядовитые. А что еще ?

кипятить навелное всё же лучче.термообработка-ет навеняка.
уже,но тож ничего........хочу когда-нидь разложиться ,а не тутон-хамоном стать
Всем спасибо

Ну что Вам сказать?... Откушайте мухоморов. Приятного аппетита и хороших сновидений.

Вот как выглядет горькушка(горький грузд).Никакого сходства я вообше не вижу с грибами автора ветки.Ну вопервых 4ешуйки отли4аются по цвету,во вторых сама шляпка,я уже не говорю про цвет етой шляпки,у горькуши шляпка темнее по цвету,и однотонного цвета.

сама не солила,но сейчас у знающего человека узнала -значит первое дело рыжики не отваривать и горячим рассолом не заливать.Рассол должен быть из родниковой воды,в наших условиях можно взять минералку,без газа естественно .Рыжики замочить перед засолкой на пару часов -холодной водой,помыть,в банку или другую ёмкость сложить листья и пряности ,чеснок НЕ кладём!, положили слоями грибы с пряностями и залили рассолом.Рассол делаем заранее -вскипятили воду,на литр воды столовая с горкой ложка соли.Про посуду для засолки -лучше всего эмалированная.Через месяц после засолки (всё это время держим грибы в холоде) можно попробовать и разложить в банки,которые и дальше держим в прохладном месте под обычной крышкой.И не забываем звать хороших людей на рыжики

при засолке рыжиков рекомендуют 40 грамм соли не иодированной на 1 кг.грибов.

гал, чё за листья?
а из прянностей рекомендуют только соль, т.к. перец и чеснок будет перебивать вкус самих рыжиков..
или?

гвоздика,зонтики укропа,листья хрена и тут можно у турков купить,неплохо бы по возможности листья черной смородины и вишни

спасиб:-)

Черную смородину соседи выращивают ... А вот вишневые веточки с листьями пришлось с родины везти - здесь обошел всю округу, нигде нет ...

Блин ,задали задачку.Эхех,где б ещё турков найти в нашей деревне?Сегодня вечером уже очередной урожай принесу....Может есть альтернатива в NORMA,REWE? не успею ведь до городов добраться за листьями.Так аппетино написали

есть альтернатива в русских магазинах к там есть уже готовые сухие наборы для разных солений - В Норме наверняка можно гвоздику найти,наверное называется Nelke...и тд,если укропа свежего нет,пойдут и семена сухие,даже для посева которые,или просто стебли от укропа,который пучками продаётся.Вишня кажется везде в Германии растёт,просто деревья есть очень высокие..без смородины можно обойтись в конце концов

Wildkirsche кажется во всех парках растет)

а тут?
http://www.allgrib.ru/catalog_grib.php?129

Всё, что видел - это черешня. Запах не тот ... Хотя странно, конечно.

Укроп - как сорняк - часто растет по краям полей. Характерные зонтики видны издалека.
Хрен встречается вдоль лесных и полевых дорог. Листья довольно большие - хорошо видны.
Если вы в деревне - зайдите к фермеру и спросите. Типа предложите выполоть сорняки ...

тогда точно придётся к Бауеру попроситься листики с вишни к осени оборвать

Я видела на рынке принимают заказы, если кому что-то особенное надо. Можно спросить, - может, вас целым набором обеспечат.

у меня пока рыжиков нет... в нашей деревне одни опята..

Это рыжики, у нас в Сибири таких море!!!
С груздями самая мировая закусь зимой под водочку....

Вчера такие горькушки попадались,как говориться"хоть косой....",местные сказали не съедобен.Похоже сейчас у них самый сезон.Кстати на вашей ссылке про сок написано.(не совсем понятно)
У маленьких и средних на срезе белое молочно появляется.Которые побольше(5-8 см. в диам.) молочка почти нет.На запах очень аппетино пахнут....."на зуб пробовал" свежесрезанный(ток без паники,эт уже вчера было)....горечи нет,похож на сыроегу по вкусу.

Спасибо вам и 999-му

Ё-мое!.................
Сходи уже в Пильцштелле.......
Там тебе все грибы проверят. Только пускай тебе все латинские названия напишут. На русских страничках потом посмотришь. Потому что то , что русскому хорошу немцу - смерть. Здесть половина наших грибов несъедобными считаются.

Если правильно обработать несъедобные грибы то их тоже можно скушать и не отравится.Только вкуса гриба уже не будет