Как будет по немецки ухаживать за девушкой? ну там цветы дарить, куда то водить, на свидания приглашать?

например, так:
ухаживать
...
2) (за женщиной) den Hof machen (D)
einem Mädchen den Hof machen - ухаживать за девушкой
или:
umwerben
ухаживать ( за кем-л. ), домогаться ( чьего-л. ) расположения

т.е. если я хочу сказать "ты за мной совсем не ухаживаешь/лал" это будет du hattest mir kein Hof gemacht? или как тогда?

einer Frau den Hof machen - довольно устаревшее либо очень литературное выражение, тогда как "ухаживать за женщиной" в русском языке очень даже употребительно. Это, наверное, еще и от того, что немецкие женщины так давно эмансипировались, что выражения, относящиеся к "классическим ролям полов" были искоренены из словарного запаса всякими так Алис Шварцерами и т.д.
Мне кажется "umwerben" лучше подходит. Может, МиТон рассудит и по-другому. Но мне так каэтся...

вот в том то и проблема, что нету у них такого понятия.. поэтому боюсь что и слова нету

А как вам это:
(j-n) hegen und pflegen - заботливо ухаживать за кем-л. , заботиться о ком-л. , лелеять кого-л.
Du hast mich gar nicht gehegt und gepflegt!

Молодёж говорит: <hinterher laufen >
< Den Hof machen > это уже написали и употребляетса
А можно ешё < begehren > сказать. Denn jede Frau möchte gern begehrt werden.