Moй товарищ такой ерундой,как открытие пицерии не занимался ( понятно почему на вашем примере).
Подрабатывал водителем у одной,дела у хозяина шли так себе (чуть больше 500 в день Umsatz). Да это около 3 в месяц ему чистыми(немно,конечно,но..),и он игрок и кутила(итальянец,когда-то в марках 1,5 лимона выиграл и почти всё прокутил,только небольшой дом остался).Залез опять он в долги и ....продал пицерию за 28,которая уже больше 20 лет работает ! С первого дня она приносила такой же доход,все её знают,повар тот же остался,отец бывшего хозяина . Немного рекламы,но стабильно,сокращение рабочих и сам по полной программе занят(каждый день,с 11 до часу) и за год при ежедневном обороте в 600,чистого дохода стало в год 60,да ещё и плюс от АА подъёмные полгода. Сейчас стабильно в р-не 700 оборота в день(400 отдаётся сразу же на все затраты).
Но он же купил пицерию,которая "делает" деньги ! Да тяжёлая работа,но ...теперь уже для себя делает один день выходной в неделю,а то до того доработаешся,что и деньги не нужны будут(сбросил 15 кг за полгода,но это только уже плюс второй к деньгам).