По действующим законам - без декларирования (или с устным декларированием) можно вывозить до 10 тыс. евро, всё что свыше - с письменным декларированием. О разрешении НБУ, либо других ограничениях, в "Инструкции о перемещении валюты через границу" ничего не говорится.

спасибо что поправили, не знал что с 2008 года, жить стало легче
http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=z0520-08
действительно, достаточно будет подтверждения о происхождения средств - тогда вобще проблем не должно возникнуть

бывает в договоре купли-продажи занижают стоимость по разным причинам, например чтобы уменьшить налоги и т.п.
если у вас все "честно" - это только плюс.
за перевод средств через Банк, если не забуду - завтра проконсультируюсь напишу, самому стало интересно :)

О том, что деньги можно не только переслать за границу Украины, но и перевезти с собой.
Если лень читать инструкцию, может так легче понять? Через прямоугольнички и стрелочки. Буквов меньше.

1.Вы нерезидент
2.Два способа вывезти деньги: наличкой либо перечислить через Украинский банк на Ваш "немецкий" счет
Если вывозить деньги наличкой схема следующая:
Вы оформляете таможенную декларацию и свободно пересекаете границу.
Но, в этом случае Вам понадобиться подтвердить происхождение денег... Здесь начинается самое интересное: согласно вышеупомянутой инструкции (Інструкція про переміщення готівки і банківських металів через митний кордон України) договор купли-продажи недвижимости не рассматривается как подтверждение происхождения денежных средств. Единственным подтверждением является квитанция с банка об обналичивании этих денег с расчетного счета. Т.е. если пойдете этим путем, Вам прийдется открывать счет в Украинском банке чтобы положить, а затем снять деньги для получения заветной квитанции. Но при внесении средств на счет (если не ошибаюсь - свыше 150 000 грн.) Вы опять подпадаете под финансовый мониторинг, это значит что у вас спросят "откуда деньги?", здесь Вы сможете подтвердить происхождение денег договором купли-продажи. Итак, деньги Вы положить а потом обналичить сможете, но необходимо учесть, что если Вы будете перевозить Евро - то и квитанция об обналичивании должна быть с валютой Евро. Единственно "скользкий момент" - это то, что в договоре купли-продажи у Вас прописана валюта гривна, а вывозить Вы собираетесь Евро. Поэтому Вам скорее всего прийдется открывать 2 счета: в грн. и в Евро. Т.к. Вы "нерезидент"(в данном случае это плюс) - вы сможете конвертировать валюту (через украинский банк) на МВРУ по безналу(это выгоднее чем через обменник).
Итого:
1.Вы открываете 2 счета(грн, евро)(примерно это стоит до 100 грн.)
2.Вносите на гривневый счет деньги(при этом подтверждаете их происхождение)
3.Конвертируете их на "межбанке"(примерный тариф 0,75% от суммы покупки)
4.Купленные деньги Вам загоняют на счет в "евро"
5.Снимаете деньги в Евро(примерно 0,5% за обналичку)
6.Имея квитанцию на руках декларируете в таможенной службе необходимую сумму.
7.С декларацией и деньгами пересекаете границу.
Написано много, но реально не так сложно как может показаться, любой сотрудник банка Вам с радостью поможет провернуть эту операцию...(они на этом деньги зарабатывают) :)
Если деньги переводить со счета на счет:
1.Вы открываете 2 счета(грн, евро)(примерно это стоит до 100 грн.)
2.Вносите на гривневый счет деньги(при этом подтверждаете их происхождение)
3.Конвертируете их на "межбанке"(примерный тариф 1% от суммы покупки)
4.Купленные деньги Вам загоняют на счет в "евро"
5.Вы "перегоняете" деньги в Германию (примерный тариф 0,75% от суммы перечисления)
6.Спокойно без денег на руках пересекаете границу.
Вот пару ссылок на официальный сайт таможни Украины, рассмотрены случаи похожие на Ваши:
http://www.kmu.gov.ua/dmsu/control/uk/faq/question?questionId=1767527
http://www.kmu.gov.ua/dmsu/control/uk/faq/question?questionId=1721036
http://www.kmu.gov.ua/dmsu/control/uk/faq/question?questionId=1969011
Если будут вопросы по банку - пишите! ;)

Вы пишите все правильно, это законно, у меня приятель прошел этот путь по варианту- деньги со счета на счет. Два дополнения- 1. Общие расходы составили чуть-ли не 10% (продажа квартиры за доллары, покупка наличной гривны, покупка безнала евро, услуги банка, услуги биржи, пенс.фонд и т.д.) 2. Перед поступлением денег он сообщил об этом менеджеру банка в Германии, заранее, и вопросов к нему не было.

Затраты в Банке на перевод денег + конвертация из гривны в евро, по нашим расчетам составила примерно 900 евро (при условии: 60 000 Евро необходимо перевести). (Мы рассчитывали исходя из тарифов "Райффайзен Банк Аваль")
В Вашем случае я думаю Вы написали затраты с учетом оформления самой сделки купли-продажи (затраты у нотариуса на оформление договора, налоги и т.п.) Поэтому я и удивился с самого начала, что автор все делал "честно" и в договоре купли-продажи указал полную стоимость, хотя это упрощает всю схему - не нужно "ломать голову" и придумывать "откуда появились деньги"
кстати, как вариант, возможно будет дешевле если вывозить/переводить деньги в долларах, сейчас курс Евро очень вырос и большая маржа между курсами купли-продажи (примерно 30 коп.), в то время как разница между курсами купли-продажи доллара - значительно меньше (около 3 коп.). Но точно не знаю, не считал