мне предлагают minijobа время пока я не оформила предпринимательство, можно ли потом изменить контракт и работать с этой же фирмой как selbständig_

конечно, можно. только вот выгодно ли вам будет эта minijob? почитайте на сйте www.minijob-zentrale.de. очень много ответов на вопросы по такому зароботку.