Правильно! Нуль нужен только тогда, когда нагрузка не симметричная ( простая кухенная плита) а < Durchlauferhitzer > он работает симметрично, поэтому и нуль не нужен

Я бы все же посоветовал Вам позвать электрика, чтобы тот на месте Вам смог бы все посмотрев рассказать и обьяснить. Существует множество автоматов и их разновидностей, которые применяются в этих случаях, и только посмотерев на месте можно точно сказать , возмжно ли из применение в новых сетуациях. Тем более еще и проложеный кабель, какой он, какое у него сеченгие и т. д. Одним словом, самодельщиной заниматься несоветовал бы, это опасно. Да и для названых Вами целей необходима экстренная защита, а не все скопом вместе.