Вам нужно Ваше творение испытать на себе.
Если ОК!- то дальше делать м/к продукты на сыром молоке.

В немецких готовых кефира живых бактерий нет и в качестве закваски они не подходят.

Kefir добавляют после закаски säuruchsstopper против дальшейшего брожения.
Оно нужно, так как кефир не выдержит даже своего MHD, превратится в спирт

Грам 200 готового польского кефира

В него скорее всего säurungsstopper добавлено.Он НЕ скиснет у Вас не от польского кефира,а скиснет от естестенных кисло-молочных бактерий. Молоко ведь у Вас сырое!- будет у Вас простокваша.

Я имел ввиду , ничего что молоко не кипячение ?

для простокваши- ничего. Больше натуральных м/к бактерий. У вашего польского кефира больше вероятность,что грибки в кефире не активны.

Я когда-то делала с грибком, но потом надоело, этот грибок надо вылавливать промывать, потом он более чувствительный, если уехать надолго и его в холодильнике оставить

его нельзя долго держать в "старом" молоке. Грибок может погибнуть от избытка спитра.-Он же живой. Всегда хранить в холодильнике

топлёное молоко тоже можно в термосе сделать.:
горячее молоко наливаешь в хороший ,лучше со стекл. колбой термос и через 8-10 часов( зависит от качества термоса) топлёное молоко готово.