Вот сегодня купил молоко у бауров, на стене висел шильд что молоко сырое , надо кипятить . Принес домой и решил сделать из него кефир , вылил в этот литр молока ещё Грам 200 готового польского кефира и вот жду теперь когда заквасится , а у самого мысли в голове , я же не прокипятил его . Что думаете , не обосрусь ли я теперь от этого кефира ? Или может сначала дать кому-нибудь попробовать ?))

ага, ага...

Ну я делаю кефир постоянно.

А в чем, собственно вопрос? Не обсираются ли те, кто его пьёт? Не, не обсираюсь, все нормально.😊

Но я делаю с простого магазинного H-Milch, потому что у меня нет поблизости фермера и нет возможности покупать сырое молоко. С H-Milch можно делать выделив сначала кисломолочные бактерии из Schmand и потом уже перенося закваску.

Я не знаю что там в польском кефире есть ли живые кисломолочнын бактерии или нет. В немецких готовых кефира живых бактерий нет и в качестве закваски они не подходят.

Что думаете , не обосрусь ли я теперь от этого кефира ?

А кто ж тебя знает, может и обсеришься. Больше от организма зависит, чем от молока.

а откуда ты знаешь что в шманде бактерии живые ?

Я имел ввиду , ничего что молоко не кипячение ?

Сначала кто-то подсказал. Ну и получилось их выделить, значит они там есть. Но это тоже непросто, там их мало, поэтому надо было первую закваску в тепле держать пока не скиснет. А когда уже закваска получилась, то уже очень просто - переносится пара ложек, заливается любым молоком и результат 100%.

Проще всего если у вас получится простокваша, тоже взять из неё пару ложек, как закваску, тогда тоже уже любым молоком заливать можно.

Вот , можно попробовать купить уже готовую закваску https://www.amazon.de/Bio-Kefirferment-mit-Laktobakterien-...

а можно у Вас попросить ПОДРОБНыЙ рецепт КАК СДЕЛАТЬ закваску из schmand?(какой именно schmand,сколько его и сколько ОБЫЧНОГО Н milch?и как и что именно делать!спасибо!!!

Я все покупала в альди, и шманд и молоко (H-Milch 3,5%). Оба продукта свежевскрытые. Т.е. если сметана или молоко уже давно открыты, то лучше их уже не брать. Стандартный рецепт на 1 литровую пачку молока 1 баночку шманд. Молоко нагреть, примерно до 40-50 градусов. Потом размешать в нем банку шманд и держать эту смесь в тепле, пока не скиснет.

Но лично я литр не брала, а только стакан, грела, чтобы было теплое, но не горячее и 2 ложки шманд. Потом накрывала блюдцем и ставила на тёплую батарею. Летом батареи не топят, думаю можно укутать в полотенце и на солнце поставить.

Из молока с низким процентом жира может тоже можно, но я просто не пробовала, поэтому не знаю.

спасибо!! вроде ясно,только... а это тот шманд,который НЕ В ХОЛОДИЛЬНТКЕ у них? или какой??

Который не в холодильнике.

спасибо! закуплюсь и ПОПРОБУЮ!!! хочу ЖИВОЙ кефирЬ!

ЭЭЭ, Из шманда получится йогурт а не кефир, для кефира нужен кефирный грибок, тут всё описано.https://wellness-drinks.de/de/kefir_milchkefir.html

Ну простокваша (у меня простокваша, а не йогурт получается), кисломолочный продукт.

Кому надо кефир из грибка, надо тогда конечно грибок искать.

Я когда-то делала с грибком, но потом надоело, этот грибок надо вылавливать промывать, потом он более чувствительный, если уехать надолго и его в холодильнике оставить. С закваской проще. Я уже уезжала и на 3 недели, её просто в холодильник.

Я тоже в принципе раньше из грибка делал, потом тоже перестал, возни много, сейчас делаю йогурт, получается как югославский текучий, в суповом термосе для кантин, 3 - 4 литра, молоко нагревается до 45-50 потом в термос и банка нормального йогурта без добавок, термос закрыть и через сутки, получается текучий йогурт.

мой ребёнок любит питьевой йогурт, а как выглядит / где продаётся такой термос? в вашем рецепте молоко и йогурт тоже не из холодильника?

Вот этот рецепт почти такой как у меня, только я в термосе делаю.

молоко нормальное с супермаркта H-Milch, йогурт для закваски тоже самый простой без добавок.

Самое главное, чтобы йогурт получился жидким, молоко должно как можно дольше оставатся тёплым.

Большое спасибо за ссылки!

Я иногда делаю кефир : наливаю в молоко немного биокефира. За ночь он готов!

для кефира , йогуртасметаны применяются совсем разные закаски: для сметаны молочно-кислые бактерии,а для кефира живые кефирные грибки.

Кефирные грибки продаюся сухие. Они в молоке быстро растут и их часто предлагают в ебей для продажи.

например:

https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-anzeige/kefir-kefirkul...

ещё:

https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-anzeige/kefir-pilz/219...