Deutsch

Камень для заточки ножей

454  
lotes постоялец12.01.18 00:24
lotes
12.01.18 00:24 

Всем привет!Какой номер оптимально для заточки-(80-100.....)? Купил 400,камень мелковат,скорее для доводки.

#1 
achest коренной житель12.01.18 09:06
achest
NEW 12.01.18 09:06 
в ответ lotes 12.01.18 00:24
Всем привет!Какой номер оптимально для заточки-(80-100.....)? Купил 400,камень мелковат,скорее для доводки.

Пару лет назад озадачился подобной проблемой. Купил множество камней..


Итог:

1. Цифра, что они пишут разная. т.е. толи есть разные еденицы измерения, то ли они пишут как на колонках 3 см в диаметре 100 вт PMPO.

2. Камни бывают на жесткой основе, а бывают на мягкой. Бывает еще керамика... Их сравнивать между собой не правильно.

Основная идея: На мягкой основе - больше на доводку. Стачиваются быстрее, но и быстрее точат.

На совсем жесткой основе "тупые". т.е. точат очень медленно. Но сами не стачиваются. Что за ножи ты хочешь точить? Японские, или русские?


3. Те камни, что можно купить за 1-3-5 евро/шт очень хренового качества. Не точат совсем. Но хороши для заточки мягких ножей. Японские ножи (более жесткие) портят только камень и сами не точатся... А многие вязкие ножи из нержавейки точатся очень медленно и сильно точат и камень.

4. Нормальный камень можно купить за 12-20 евро. Покупать за 40 следует только камень для доводки 3000+.


У меня кажется камень 250/800. Я имею в виду тот основной, что тебе нужен. Покупать более грубый не советую.

https://www.amazon.de/Schärf-Set-Abziehstein-MissArka... Этой фирмы, и качеством очень доволен.


400/1000 действительно слижком мелкий. Но в хорошем качестве лучше, как универсальный камень.

Грубую Доводку делаю на "дешевом" керамическом "1000/3000", хотя он реально 500/1000. Оставляет царапины, но очень хорошо (быстро и ровно) точит.

И ремешок купи с пастой...


Сделай приспособу, что бы держать угол, или купи готовый сет для этого. Оно очень сильно помогает.



bye , Alexander www.chestnov.com Мой мир: Ubuntu Linux // Fedora Android .
#2 
moose старожил12.01.18 12:28
moose
NEW 12.01.18 12:28 
в ответ lotes 12.01.18 00:24, Последний раз изменено 12.01.18 12:33 (moose)

что за нож вы хотите затачивать? кухонный? тогда для большинства случаев достаточно такого:


https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61F2tcF69...

If idiots have a majority, it does not mean that they are right
#3 
achest коренной житель12.01.18 14:03
achest
NEW 12.01.18 14:03 
в ответ moose 12.01.18 12:28, Последний раз изменено 15.01.18 14:20 (achest)
тогда для большинства случаев достаточно такого:

Это не профессионально.

1. При проводке ножем образуется высокая температура. До 600 градусов. ВСЯ закалка, которая была сразу слетает. Если у вас дешевые ножи из 18/10 стали, то это не страшно. Они и так не обо закаленные... Но все остальные - портятся после 3..4 заточки.

2. Этой штукой можно пользоваться только, если нет зазубрин. Как только вам надо не только подправить кромку, но и что-либо сделать большее - все, бесмысленно.

3. Оно снимает слой металла. Не контролируемо. Много. В длину. Обычно нож точат под 90 град к режущей кромке, что бы борода образовывалась и работала как пила. Так как убрать бороду на 100% не возможно, то такая борода работает только на пользу. И нож заточенный грубым/средним точилом режет лучше, чем более мелким...

4. Угол фиксированный и не регулируется. Хорошо, если ваш нож под этот угол заточен. А если под другой?

bye , Alexander www.chestnov.com Мой мир: Ubuntu Linux // Fedora Android .
#4 
jb 007 постоялец12.01.18 14:32
jb 007
NEW 12.01.18 14:32 
в ответ achest 12.01.18 14:03

При какой проводке? Откуда 600 градусов, от ручной заточки?Какая еще борода? Вы о чем вообще?

#5 
arrlekin коренной житель12.01.18 16:12
arrlekin
NEW 12.01.18 16:12 
в ответ lotes 12.01.18 00:24

Заточка (более-менее путёвая) выполняется не одним камнем, не ну кончно можно обойтись и одним грубым, но тогда либо нож будет просто стачиватся и при этом оставатся относительно тупым, либо брать мелкий-тогда можно добится остроты, но будет это довольно долго (если в ручную), если на машинке, то можно легко перегреть метал.

Вопрос-насколько острыми ты бы хотел иметь ножи?

Я использую миниму 4ре, от 120го-(если необходимо), до 1200-1500

Можешь глянуть видео, весьма подробно объясняется про заточку


Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#6 
valeri1111 завсегдатай12.01.18 22:48
valeri1111
NEW 12.01.18 22:48 
в ответ moose 12.01.18 12:28

Для не профессионалов я бы порекомендовал использовать приспособление типа

https://www.amazon.de/Messerschärfer-Messerschleifer-Fixed...

Камни можно докупить или использовать стекло с нождачкой

#7 
arrlekin коренной житель12.01.18 23:46
arrlekin
NEW 12.01.18 23:46 
в ответ valeri1111 12.01.18 22:48, Последний раз изменено 12.01.18 23:49 (arrlekin)

Без малого на десятку дешевле-https://www.ebay.de/itm/RUIXIN-Kuche-Knife-Messerschleifer...

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#8 
luminox свой человек13.01.18 18:26
luminox
NEW 13.01.18 18:26 
в ответ lotes 12.01.18 00:24, Последний раз изменено 13.01.18 18:28 (luminox)

хм)))))))) купи разок от лански наборчик и забудеш про все камни и лабурдень... я тож искал как по дешевше и чтоб было ну писец як! купил наборчик, заточил вернее переточил под 25% все свои ножики, и японская сталюга и не японская все он крамсает даже не алмазными камушками! алмазный нужен лиш самый грубый! быстрее дело идет и он на долше хватает нежели простой, один простой камушек я за года 3 кончил, ну я им десяткя 2 ножиков людям заточикл да так что мама мия))) нож нада раз заточить, дать ему угол правильный, а после только на керамическом нусате или как онио там вопщем у меня такая лабурда для заточки https://www.ebay.de/itm/Lansky-4er-Universal-Schleifset-LK... только у меня он был на 7€ дешевле и с такой ,,подставкой,,



#9 
lotes постоялец15.01.18 02:23
lotes
NEW 15.01.18 02:23 
в ответ arrlekin 12.01.18 23:46

какой станок посоветуете?

#10 
arrlekin коренной житель15.01.18 08:34
arrlekin
NEW 15.01.18 08:34 
в ответ lotes 15.01.18 02:23, Последний раз изменено 15.01.18 08:35 (arrlekin)

Можете взять RUIXIN по указанной ссылке, я там же брал, пришёл через сутки, полностью устраивает.

Единственное, я его несколько модифицировал, примерно как-


Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#11 
achest коренной житель15.01.18 14:31
achest
NEW 15.01.18 14:31 
в ответ jb 007 12.01.18 14:32
При какой проводке? Откуда 600 градусов, от ручной заточки?

Когда ножом проводят по мускату. Или любой жеской поверхности - как на пример в точилке в первой ссылке .

И да, так горячо...

Какая еще борода?




Вы о чем вообще?

Извините пожалуйста, за профессиональный жаргон.

bye , Alexander www.chestnov.com Мой мир: Ubuntu Linux // Fedora Android .
#12 
moose старожил15.01.18 14:52
moose
NEW 15.01.18 14:52 
в ответ achest 15.01.18 14:31

а кто вы по профессии - точильщик?

If idiots have a majority, it does not mean that they are right
#13