Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Умелые руки

Решил купить коптильню

705  1 2 все
chandar завсегдатай10.12.17 10:44
10.12.17 10:44 
Последний раз изменено 13.12.17 14:37 (Herzog)

Типа как вот здесь:

https://www.amazon.de/gp/product/B00CU2PQLY/ref=ox_sc_act_...

Только вот никак понять не могу, там что, стоит насыпать и поджечь опилки и они сами тлеют?

Подскажите, как вообще пользоваться данными агрегатами,

Стоит ли приобретать этот девайс:

https://www.amazon.de/gp/product/B076KPM46H/ref=ox_sc_act_...

Опилки какого "помола" использовать и т.д. и т.п.


С уважением,


P.S. Всю жизнь пользовался простой рыбацкой коптильней, в виде герметичного металлического ящика.

Где на дно насыпались крупные опилки, на решетке рыба, плотная крышка (что бы во внутрь не было доступа кислорода).

Все это ставилось на костер и ......, через полчаса можно доставать ароматный закусь к холодной, потеющей рюмочке.-))))))))))

#1 
Sissi патриот10.12.17 13:58
Sissi
NEW 10.12.17 13:58 
в ответ chandar 10.12.17 10:44, Последний раз изменено 10.12.17 14:10 (Sissi)
Только вот никак понять не могу, там что, стоит насыпать и поджечь опилки и они сами тлеют?

Ну у Вас же была коптильня. Сами говорите, что насыпали опилки и ставили ящик на костёр. В этой тот же принцип, но только "костёр" внутри, в виде раскочегаренных углей. На

металлическом поддоне на угли располагаете фруктовые опилки/ щепки.Ну, или если у Вас там кострище, то на решётке сверху него( там же 2 решётки).

Похожее изображение

http://pepperworld.com/grill-smoker-wood-chips-welche-sort...

В другой поддон, что располагается по-выше , вместо воды, лучше каменную соль, чтоб в неё капал сок. сверху решётку , на неё то что коптит будете, и крышка. У нас такая. Но мы её немного усовершенствовали: в нижней чаше для углей сделали несколько дырок

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#2 
chandar завсегдатай10.12.17 14:39
NEW 10.12.17 14:39 
в ответ Sissi 10.12.17 13:58, Последний раз изменено 10.12.17 14:42 (chandar)

К сожалению, той коптильни уже нет. Да и с ней все было понятно.

А то, что предлагает АМАЗОН - понять не могу как тлеют (или горят?) внутри опилки без внешнего воздействия огнем.

Там если посмотреть на картинку, то лежит себе горка совсем мелких опилок и сами по себе дымят. -(((

#3 
chandar завсегдатай10.12.17 14:46
NEW 10.12.17 14:46 
в ответ chandar 10.12.17 14:39

Да, а что скажете по поводу второго амазоновского девайса?

Типа свечечкой поджег, а дальше он уже и сам 20 часов (так там написано) тлеет.

#4 
Sissi патриот10.12.17 15:09
Sissi
NEW 10.12.17 15:09 
в ответ chandar 10.12.17 14:39, Последний раз изменено 10.12.17 15:10 (Sissi)

Там эта горка слегка замотана в фольгу и лежит на углях. Опилки тлеют в фольге, от того и дымит,

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#5 
Sissi патриот10.12.17 15:14
Sissi
NEW 10.12.17 15:14 
в ответ chandar 10.12.17 14:46

Я всегда в таких случаях ищу видео:


Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#6 
chandar завсегдатай10.12.17 15:38
NEW 10.12.17 15:38 
в ответ Sissi 10.12.17 15:14

Да, весьма занятное видео.

То есть после того как запалили мелкие опилки, данный генератор позволяет опилкам тлеть без внешнего воздействия до 20 часов? Правильно?

#7 
Sissi патриот10.12.17 16:25
Sissi
NEW 10.12.17 16:25 
в ответ chandar 10.12.17 15:38

Да , совершенно верно.

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#8 
chandar завсегдатай10.12.17 18:42
NEW 10.12.17 18:42 
в ответ Sissi 10.12.17 16:25

Мда.

Но я как то думал, что дымогенератор такого типа (существует множество модификаций, но идея с микропомпой, подсасывающей воздух из тлеющих опилок - основа)

самый правильный.

Не знаю.......

#9 
Diwarik местный житель10.12.17 19:01
Diwarik
NEW 10.12.17 19:01 
в ответ chandar 10.12.17 18:42

я себе последнее время карасей коптить пристрастился, за ухи не оторвать... баба пиво стала вместе со мной пить, не напасёшся. дык вот я себе тоже такую байду замутил. чё, труба, две муфты и готов аппарат. щас караси не клюют, карпов двухкилограмовых закоптил пол дюжины, отлёт, дочь, невестка аж трясутся...

#10 
  седобородый прохожий10.12.17 20:27
NEW 10.12.17 20:27 
в ответ Sissi 10.12.17 13:58
фруктовые опилки/ щепки

Пожалуйста подскажите где купить эти фруктовые опилки?

#11 
Sissi патриот10.12.17 20:51
Sissi
NEW 10.12.17 20:51 
в ответ седобородый 10.12.17 20:27

Они есть везде, на ебее, в баухаусе, сезонно даже в таких магазинах ка волворт, алди и лидл появляются. Я покупала шепу последний ртаз в вольворте. Шепу вишнёвого дерева. Уже сразу в такой жестяной коробочке. Ещё можно заготовить самому, когда кто-то делает обрезку своих фруктовых деревьев. Но ветки надо выбирать здоровые, и хорошо их просушивать , а уж потом строгать. Ну как приспособитесь. Мы недавно черешню свою обновляли. Так у нас есть заготовочки и на шашлык-машлык , и для коптилки. Правда из черешни ни разу не пробовали, вот и испытаем при случае.

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#12 
Sissi патриот10.12.17 21:00
Sissi
NEW 10.12.17 21:00 
в ответ седобородый 10.12.17 20:27, Последний раз изменено 10.12.17 21:03 (Sissi)

Например тут, сразу 3 вида в наборe:

KIRSCHE, APFEL & PFLAUME


Или тут:

Apfel-, Kirsch- und Buchen Räucher-Holz

Или можете сами поискать онлайн.

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#13 
  седобородый прохожий10.12.17 21:18
NEW 10.12.17 21:18 
в ответ Sissi 10.12.17 21:00

спасибо за сылку! Я городской человек и некогда невидал как коптят, поэтому задам пару наивных вопросов.

Какие угли для этого надо(простые как на гриль и сверху в фольге опилки)?

И сколько времени надо коптить? Если вас незатруднит обьяснить что да как...

#14 
Sissi патриот10.12.17 22:06
Sissi
NEW 10.12.17 22:06 
в ответ седобородый 10.12.17 21:18

Ну я рецепты не даю. Всё индивидуально.Обратитесь в ютуб. Нам к примеру понравились копчёные свиные уши. Можно , конечно их купить готовые в русском, но я, извините, брезгую. Лучше самому. Это всё-таки уши. Сам опалил , почистил ,помыл как надо. Отварил и закоптил..

Нас ведь тоже никто не учил. Ютуб- это наше всё. Там всё на личном примере.Рецептов море-выбирайте.

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#15 
S_B_G прохожий10.12.17 22:22
NEW 10.12.17 22:22 
в ответ chandar 10.12.17 10:44

Тоже давно облизываюсь, но не понимаю, почему, у казалось бы, почти одинаковых коптилен такой разброс в цене?

https://www.ebay.de/itm/3in1-BBQ-Holzkohlegrill-Barbecue-S...

https://www.amazon.de/barbecook-223-9850-000-Barbecook-R%C...



#16 
Счастьевдруг коренной житель14.12.17 10:54
Счастьевдруг
NEW 14.12.17 10:54 
в ответ S_B_G 10.12.17 22:22

У меня такая коптильня в дешевом варианте уже 3й год. Опилки заворачиваю в фольгу протыкаю со всех сторон. Дыма от нее не много, держит все внутри.

Копчу на 75" , регулируется верхним вентилем, прикрываешь температура понижается.

Рыбу беру в едеке замороженная регенбоген форель. Я фотки уже ставила когда то. https://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Number=299471...

#17 
Soest завсегдатай16.12.17 11:48
Soest
NEW 16.12.17 11:48 
в ответ Diwarik 10.12.17 19:01
я себе последнее время карасей коптить пристрастился,

Холодного или горячего копчения?

#18 
Soest завсегдатай16.12.17 11:51
Soest
NEW 16.12.17 11:51 
в ответ chandar 10.12.17 10:44

у меня такая

#19 
Soest завсегдатай16.12.17 11:56
Soest
NEW 16.12.17 11:56 
в ответ chandar 10.12.17 10:44

капчу холодным способом мясо и рыбу.С нержавейки. E bay 120€.

#20 
1 2 все