Не далее как намедни правил у знакомых пару балок, вставленных в гильзы. Сами гильзы еще сто лет простоят. А внутри гильз вместо дерева труха, однако, ... Как навес у них до сих пор не рухнул - я не знаю. Но сами балки вполне еще послужат. Отпилили им хвосты, закрепили железяки, как на твоей картинке и забетонировали в гильзы. Посмотрим, что будет дальше...

Все венецианские сваи из лиственя находятся (и всегда находились) целиком в воде. Причем в морской воде, что сильно улучшает ситуацию. А вот если старая свая - пусть то дуб или листвень - торчит из воды, можешь быть уверен, что часть на границе вода-воздух сгнила. Дерево под водой - крепкое, дерево над водой - крепкое. А то, что на границе сред - сгнило.

Купи в баумаркте любую лату или доску без крупных сучков. Распили пополам. И оба куска поставь в ведро отпиленной стороной вниз. По понятным причинам, одна часть будет капиллярами вверх, другая капиллярами вниз. И посмотри, намокнет ли одна часть выше, чем другая.