в кабеле 5 жилок коричневый, чрный, синий, серый и жолто зелёный. чорный ,коричневй, чорный, синий и жолто зелёный тоесть 2 чорных в стене
как быть?

Серый = черный.

А для 100% уверенности проверь отвёрточкой фазы, а то может там уже любитель какой-нить был. Не забудь рубильник выключить перед подсоединением, а то мало не покажется.

а вот ещо, в хэрде имеется белый провод в енго я так понимаю серый(чорный) втыкать?

главное желто-зеленый и синий совпадать должны, остальные все равно как. и у синего обычно перемычка на еще одну клемму есть. ее не потеряй, а то какая-нибудь сторона не будет работать

будет ли это правильно?
а как перемычку поставить или так и должно быть?

вот схема, может поможет

да, так правильно, обычно клемма 4 и5 вместе перемычкой соединены. но у тебя я не вижу, что-бы к клемме 4 подходили провода, может так и должно быть, если ты сам ничего не менял. подключай так и проверь все функции (духовку не забудь) обрати внимание, чтобы при включении одной стороны, что только она и работает, а не две или три. и все...

все правильно, четвертая клемма не нужна, твоя схема верхняя где 3N написано, т.е. 3 фазы и один ноль

а насчот двухчёрных проводов, всёравно какой куда?

Без разницы - они оба фазные, соответственно на фазу и подключай, а не на ноль(синий) или землю (ж/з).