Купила нож от "Фисслер" с рефлёным лезвием,режет как по маслу.А у меня ещё с таким же лезвием,только для хлеба и обнаружила что он не такой острый,как новый.Подскажите пожалуйста чем или как точат ножи с такими лезвиями ?

трудно это
а в домашних условиях вообще невозможно
Но при большом желании и хороших слесарных навыках - все же можно
Ты спрашиваешь как ?
Для начала надо видеть лезвие ( слов "для хлеба" недостаточно )
затем сообразить, с какой стороны подобраться к зубчикам
и каким инструментом
Успех зависит от типа рифления
Однако чаще всего приходится отказыватъся от этой затеи

Можно сказать: это ювелирная работа.
Практически это не возможно.
Если этот нож фирменный, то посмотри инструкцию!
Если же её нету, то поинтересуйся через сайт фирмы!

Лезвие ножа "волнами".В домашних условиях я скорее всего наточить не смогу,нет подходящих инструментов.Сегодня обратилась в сапожную мастерскую(мне там точили ножи с плоским лезвием)-отказали.Смутно помню что по телевизору в рекламе показывали какую то штуку именно для заточки таких ножей .Может кто то тоже видел? Инструкции к ножам у меня нет,но в следующий раз спрошу в магазине.

В принципе НЕВОЗМОЖНОГО не бывает.
Есть одна идея, но она не испробована. Нужно для начала испытать.
Но мой вам совет: если фирма точит, то сдайте его лучше! Не эксперементируйте!

На будущее:
покупайте нормальные ножи но из качественной стали, и не будете иметь головной боли.
например такиеwww.dick.biz/dick/category/dickcatalog/Traditionelle-Hocho-18_180/detail....

В данном случае качество стали не играет большой роли. Дело в рефлёности ножа.
Ножи качественной стали рекламируют как само-натачиваемые. Поэтому при покупке таких ножей проинформируйтесь у продавца. А так же поинтересуйтесь о гарантии. Качестаенный материал не должен затупиться. Но если всё таки это случилось, то кто-то должен нести за это ответственность.

Глупости. Вы где нибудь увидели что на приведенной мной ссылке эти ножи рекламирощали как самонатачиваемые?
А эти ножи высочайшего качества.
А если такой нож затупился, что рано или поздно случится, то у них есть сервис по затачиванию

Я вроде купила нормальные ножи и из качественной стали(Солинген),если вы внимательно прочитали фирмы "Фислер".
Они тоже не такие уж дешевые(65 евро).То что вы мне предложили( jewgen04) тоже хорошие,ну не выбрасывать же мне свои ножи.

Извините ну и советы, можно подумать, что здесь все миллионеры. Лично я никогда за такую цену не смогла бы купить, даже при всём желании.

Ну у всех просто разные взгляды на "разумную трату денег". Кто-то например готов за сапоги выложить 100 евро или телевизор за тыщу, а на нож 50 пожалеет. :) Для меня эти люди всегда были загадкой.

Как знаток скажу : по новой рифлённое лезвие не затачивается , ево можно только подправить с гладкой стороны . делается ето асилком .

Хорошая идея. Только если ты его подправишь с гладкой стороны, то с рефлёной стороны останется стружка. Как ты её уберёшь?

именно так и затачивают рифленые ножи в сапожных мастерских - путем снятия слоя металла с гладкой стороны
Как они убирают стружку - я не знаю - но думаю, что достаточно пройти эти места войлочным кругом
или каким-нибудь другим подобным инструментом
в любом случае , стружка - это самая маленькая проблема
А сейчас внимание !
я расскажу, как затачивают такие ножи профессионалы
Мастер полностью стачивает зубчики
для этого достаточно иметь простой станок с большим шл. кругом
Потом он ставит на этот же станок другой круг , но уже профильный - для нарезки новых зубчиков
и проходит этим инструментом всю длину лезвия
В результате получаются новые острые зубчики

Ребята я не знаю что такое "асилк" ! И где найти этих профессионалов по заточке ножей?
И что то меня пугает стачивание зубчиков,т.к. не знаю какие же новые острые зубчики нарежет этот мастер !

Вот чтоб с гладкой стороны подправить нож- я согласен, а вот сточить зубчики- это что-то сомнительно. У ножей разная ширина и длина. После таких 2-х 3-х заточек нож можно будет выкинуть, так как он не принесёт прежних результатов. Нож в ширине после первой заточки потеряет 2-4 мм. А значит гибкость его повысится на много раньше чем заточить нож с другой (гладкой) стороны.

Лучше отдайте нож в мастерскую чем профессианалу!

привет!всё очень просто, посмотрите в мясном отделе как мясники точат свои ножи я тоже так сделал ,всё в порядке.

Судя по ссылке, это высококлассные ножи стоимостью почти под 200 евро, правда если сравнивать с сапогами, тут я точно выбиру сапоги за 200. 2 неплохих ножа как раз где-то за 50 евро у меня есть, но их тоже приходиться подтачивать, но особой проблемы в этом не вижу.

Если вы еще раз внимательней пройдетесь по мой ссылке то увидите что там цены на кухонные ножи начинаются от 30 евро

Видела-видела, но это в основном либо маленькие ножи, либо специальные, а универсальные как раз самые дорогие.

Всё в порядке. Я попробовал сейчас наточить свой - рефлёный нож. Довольно успешно закончилась эта прцедура. Гладкую сторону на шлифовальном станке под не большим давлением и правильным углом вы достигните класного успеха. И почти без стружки. Т.е. рефлёную сторону шлифовать не нужно.
Желаю успеха в заточке ножей! И не забудьте: это нож, будьте осторожны!

Значит плохо видели-видели.
Santoku - универсальный нож , длина лезвия 140 mm.
http://www.dick.biz/dick/product/719398/detail.jsf
http://www.dick.biz/dick/product/719221/detail.jsf
165 mm
http://www.dick.biz/dick/product/719251/detail.jsf

Убедили по цене, но зачем они мне? У меня есть 2 ножа, которые стоили около 50 евро (это подарок, точной цены не знаю), но и их точить приходиться. Может ножи за 180 покачественнее, но я эти деньги, как уже сказала, потратила бы лучше на 10-е сапоги. Ножи для меня не являются 1-й необходимостью, есть неплохие и слава Богу.

Также как и с гладкой стороны .

народ, а посоветуйте пожалуйста , чем в Германии вообще ножи точат , обыкновенные , с плоским лезвием? Мы недавно здесь и не можем найти ничего похожего на точильный камень.

А где вы их искали? В баумаркте искать нужно: ОБИ, Практикер, Маркткауф и т.д. Там можно и электрические взять. Также на больших фломарктах такие аппараты продают, в газетах по объявлениям тоже можно найти. Он вам просто не нужен был ещё, вот и не искали.

В домашних условиях точат специально преднахначенными для этого точилками :" werzstal " Посмотрите как она выглядит.
http:/www.fissler.de/de/produkte/messer/serien/magic.html
Кстати там изображён нож для нарезки хлеба, про который я спрашивала.

работаю на одном из заводов по выпуску ножей для правки ножей в домашних условиях нужен Wetzstahl
So wird`s wieder richtig scharf. Wetzstahl zum mühelosen Nachschärfen von Messern. Ein Muss in jedem Haushalt
конечно он подойдёт для всех ножей ... но Brotmesser, Tomatenmesser (с зубчиками) надо аккуратно и для них
я бы посоветовал в этом случае использовать простой сварочный электрод вместо Wetzstahl