1. Toлку то снимать номера, если доки уедут в Польшу? Без доков, с учета снять будет сложно, о чем я выше уже писал.

2. Из Польши обычно не частники едут, а автовоз от перекупа, который собирает сразу несколько машин и везет в Польшу. Им обычно никакие "пробефарты" не нужны, часто даже не хотят договора оформлять.

3. Сейчас и онлайн можно с учета снимать, но не всем и не всегда. Определенный условия должны быть соблюдены. Читать например тут https://www.adac.de/rund-ums-fahrzeug/auto-kaufen-verkaufe...