фото летней резины, лучше уже поменять?

Судя по глубине профиля, лето можно смело ездить (а то и больше), а к зиме GJR поставить если уже зимняя кончилась.

если на этих дисках находится резина 235 / 55 / R18, то мне нужны и такие же по размерам Ganzjahresreifen?

Кроме размера нужно соблюсти индексы нагрузки и скорости. Т.е. чтобы не меньше были чем в документах указано.

с Felgenschutz

Это смотри в описании конкретной резины. Т.к. у некоторых моделей может и не быть. Но не всегда в описании продавца точная информация, поэтому я бы проверил на сайте производителя, ну или у продавца письменно уточнить чтобы потом с возвратами не заморачиваться.

Например GJR в моем размере 235/45 R18, Continental, Michelin, Goodyear и др. идут с Felgenschutz, а Pirelli Cinturato All Season SF 3 без Felgenschutz

Нашел вот такие тесты. Им можно доверять?

Если бы это тестировалось на твоей модели машины и с твоим размером резины то результаты возможно были бы немного иными.

Но с Continental, Michelin, Goodyear, Pirelli не ошибёшься. Да и вышеупомянутый Kleber хвалят, вроде сейчас как "дочка" Michelin. Но кто ездил на обоих, часто отмечают что на больших скоростях Michelin более устойчивая, а Kleber "валкая", т.е. не так четко реагирует на движения руля. Но для спокойных и неторопливых водителей это не важно.

----

Себе GJR я выбирал из Continental, Michelin, Goodyear. В чем то одна лучше, а в чем то другая, по износу примерно сопоставимы. Pirelli сразу отбросил из-за отсутствия Felgenschutz. В итоге взял Goodyear Vector 4Seasons Gen-3, о чем за немногим более года и 12 тыс км езды ничуть не пожалел.