Возраст и водительский стаж влияют на конечную сумму платежа, то что Вы называете процентами - это, можно сказать, страховой стаж, т.е. если человек никогда не страховал машину, его страховой стаж - 0 лет (SF Klass 0), и ему, при заключении своей первой страховки на машину, предложат от 140 до 240 % тарифа страховой компании (ну или 85%, как в упомянутом Вами СОВАГ), а тарифы у каждой компании свои. Поэтому сумма платежа при 140 % (SF 0) в одной конторе может быть выше суммы при 240% в другой.
Через год, если не было аварий по вине застрахованного, ему присвоят следующий класс SF 1, т.е. человек будет иметь страховой безаварийный стаж 1 год и ему уже предложат от 100 до 140 % тарифа и т.д.
Если человек решил сменить страховку, то новую страховку не интересует сколько процентов было у человека в предыдущей страховке, ей важен страховой безаварийный стаж он же SF Klasse (Schadenfreiheitsklasse) и только на основании SF Klasse, страховка предлагает те или иные проценты от своего тарифа.
Повторюсь еще раз - возраст и водительский стаж не влияют на величину, так называемых, процентов, но влияют на конечную величину платежа.
P.S. В качество альтернативы VHV, попробуйте Janitos и смотрите конечную сумму, на конкретную машину, а не проценты.