От чего потеют в машине внутри стёкла и что можно предпринять против этого?

От влаги конденсирующейся на стёклах.
Можно использовать какое нибудь Anti-Beschlag средство.

если стоит филтер то ето первый признак его недееспособности

скорее всего вина микрофильтра.

"...если стоит филтер.."-а что есть европейские машины без фильтра?

судя по тому, что в объявлениях в описании опций пишут Innenraumfilter, то есть и без него. наверно на машинах без климы.

У мну "мессершмитт" без климы. Innenraumfilter есть,
менял 1,5 года назад. Этот фильтр каждые 30.000
менять надо (рекомендуется), по крайней мере так стоит
в книжке на мой авто.

Коврики мокрые могут быть, я зимой текстильные заменяю на резиновые, стекла потеют на много меньше.

Если сильно потеют,то фильтр может быть или переключение забора воздуха снаружи/изнутри не работает