Сведения о датах рождения, заключения и расторжения брака, смерти Вы можете получить, обратившись в архив ЗАГСа по месту их регистрации и получив повторные свидетельства/справки. Вы же должны знать хотя бы регионы, в которых были зарегистрированы эти события. Вам необходимо будет предоставить документы, подтверждающие Вашу личность и родство с теми, чьи документы нужно получить. С родителями - Ваши свидетельства о рождении, с бабушками/дедушками - дополнительно ещё свидетельства о рождении родителей.

Сведения о трудовой деятельности можно получить, обратившись в ПФР. Срок хранения архивных дел точно не помню, но вряд ли меньше 20 лет.

Грубо говоря, "entfällt" Вы пишете, если сведения к Вам не применимы. Допустим, сведения об участии в различных организациях, а Вы ни в одной не состоите, или о родственниках, получивших статус ПП, которых нет. "keine Angaben" пишете в случаях, когда сведения неизвестны. Допустим, сведения об образовании родителей, которое они естественно получили, но Вы об этом ничего не знаете, а возможности восстановить такую информацию нет.