Может уже и ответили выше, но повторюсь, т.к. судя по ответу до понимания сути формулировок "происхождение" и "декларация национальности" ещё далеко.
Дак вот, вы конечно можете подать заявление, но без оснований никто вам её не поменяет, как я сказал из своего опыта - СОР отца с национальностью прародителя основанием может быть, и это вполне логично.

Доказательство родства (т.е. происхождения) это вообще важнейший момент для статуса ПП (учитывая что декларацией может считаться B1).
Как вы доказываете ЗАГСу или суду, что вы имеете право указать в своих документах немецкую национальность - к этому отношения вообще не имеет, и касается лишь системы права в РФ, и в частности базовых прав гражданина, который в соответствии со ст.26 Конституции

А вот сам факт того что вы держались за свое право указывать в своих документах себя немцем - это и есть декларация национальности, которая без соответствующего происхождения не имеет никакого значения.