Подскажите, понадобится ли 7 и 8 параграфу в Германии трудовая книжка? Нужно ли её где-либо предъявлять? Или так как пенсионный стаж страны исхода не засчитывается, то на неё никто и не смотрит?

Почитайте здесь пишут что 7 и 8 параграфы копии с книжек снимали http://foren.germany.ru/aussiedler/f/16956612.html?Cat=&page=1&view=collapsed&sb=5

засчитывается только учеба на очном отделении с 17 лет в пенсионный стаж.

Если будете устраиваться на работу по специальности, у вас будет официальное подтверждение вашего опыта работы. Не помешает. Можете взять еще рекомендации от работодателя, с перечислением ваших функций и с похвалой вашей работе.

спасибо!