Если Вы никогда не владели диалектом, то, по моему мнению, лучше не пытаться вставлять отдельные "диалектные" слова в предложения. Это будет выглядеть неестественно. Незнание Вами диалекта еще не означает того, что Вам будет отказано в знании немецкого языка. Однако Вы должны ПОНИМАТЬ, ГОВОРИТЬ связными, логически и грамматически правильно построенными предложениями, а не отдельными словами. Ну и давать на задаваемые вопросы развернутые, а не односложные ответы. Столь любимая русскими халява здесь не прокатит однозначно - можно даже не надеяться.
Что же касается бераторов, то лично я имел разговор с очень приятной и доброжелательной дамой, хотя не раз приходилось читать о ситуациях прямо противоположных. Бераторы, как и тестируемые, встречаются разные, и не всегда все проходит идеально. Читал и о случаях оспаривания результатов теста в суде. Все очень и очень индивидуально. Одно только очевидно - взгляд на ситуацию со стороны бератора и со стороны тестируемого не всегда будет совпадать.

Вопросы по антрагу и по документам обычно задаются до начала теста и в протокол не вносятся. В приглашении на тест будет указано какие документы привезти с собой. Старайтесь с самого начала говорить по-немецки так вы сами быстрее справитесь с волнением.
Вопросы самого теста и ваши ответы вносятся в протокол - здесь очень важно, чтобы диалог шел без участия переводчика, иначе так и будет зафиксировано, что вы ответили на переведенный вопрос. Как я уже писала, вопросы касаются семьи, работы. Женщин очень часто спрашивают о всяких домашних делах и национальных праздниках. Если вы не помните сами о традициях, то может быть в вашем населенном пункте есть какая-нибудь общественная организация российских немцев. У них, как правило, есть клубы бабулечек, которые и расскажут и угостят национальными блюдами и про праздники расскажут. Кстати, участие в работе организации РН это такой плюсик в вашу пользу - тяга к национальным корням.