ну вы изобретатель. Вот вчера только сделал рагу болонезе. Фарш на сковородку, приличный огонь и все время лопаткой мешать и разбивать, без перерыва. Потом он станет серым быстро и комочки бить. То есть белок завариться и уже слипаться не будет. Разбивать лопаткой комки. Потом появится вода, бить мешать и ждать ее испарения. Как она испариться огонь поменьше и ждать когда он карамелизуется, то есть зажариться, при этом мешать. Когда он станет реально жаренным, реально. Добавить в него приготовленное на отдельной сковороде суффито. Еще пару минут обжарить. Потом туда тетрапак помидоров кусочками в пасте хорошей фирмы. Добавить стакан бульона мясного или оаощного. Или красного вина.и все на 2,5 часа минимум чтобы соус мясо покрывал только чуть сверху. Мешать каждые 10 минут. От пригорания. Жиждкость испаряется, добавлять бульон или воду понемногу. Вот вам и рагу болонезы.

Ниив коем случае!!!!!!! Не добавлять жидкость до полной карамелизации мяса. Тогда оно не пожариться и будет такой же дрек как макароны по флотски с варенным мясом.