Анну мне не жалко.

Во-первых мы не знаем что записано в Untermietvertrag, есть ли там вообще какие-то ограничения на сдачу квартиры дальше.

Если быть точнее, какой бланк был использован (и был-ли вообще использован), т.к. сама Анна похоже в этих делах не разбирается.

Если ограничений не оговорено, то сдавать квартиру дальше можно без ограничений.

Кроме того, этот факт вообще не имеет никакого значения, не имеет значения и правильность расторжения договора субаренды, т.к. Анна квартиру переняла без оговорок и сама написала, что вернет залог.

Автору вопроса.

Напиши письмо как можешь, как уже советовали, дай срок 2 недели на возврат залога, предупреди, что при не возврате или задержке она автоматически попадает в Verzug, ты обратишься за профессиональной помощью и эти расходы ты выставишь ей в счет.

Отправь письмо заказным с уведомлением о вручении, продублируй по емайл.

После такого предупреждения ты получишь юридическое право требовать с нее твои досудебные издержки и сможешь защитишь свою юридическую страховку от ненужных расходов (береги свою страховку, два привлечения страховки, которые будут ей стоить денег и она может расторгнуть с тобой договор страхования) Учитывай также, что страховку ты должен был заключить минимум 3 месяца до возникновения страховой ситуации (может и больше? )