Тоже видела такие немыслимые цены в десятки тысяч. Мне кажется, это сбои в системе. Ведь эти паушальные поездки формируются автоматически на момент поиска.

Нет, это не сбой, это абсолютно нормальная ситуация. Во-первых полёт. Задайте в любой поисковик полёт в любое место и вы обнаружите разброс цен в 20 раз на один и тот же маршрут. Можно долететь до Анталии напрямую, а можно с пересадкой в Вашингтоне (с соответствующей наценкой) - компьютер тупо предлагает всё подряд.
Второй момент - отель. Отель покупает рекламу на сайте на определённый период. Но вот все номера распроданы, а объявление ещё висит. Отель поэтому выставляет астрономическую цену, зная, что никто за эту цену туда не поедет. Если вдруг кто-то шторнирует номер, цену быстро скорректируют до нормальной. Такой же подход часто можно встретить в интернет магазинах, когда товара нет на складе. Быстро поменять цену намного легче, чем удалять объявление, а потом опять добавлять, когда товар появится.

В общем моё резюме: цены конечно поднялись, но не в несколько раз. Чем больше требований, тем выходит значительно дороже. То, что порой показываются абсурдные цены - так было и до короны. Мы в прошлом году хотели с друзьями поехать в отпуск, у них уже была куплена путёвка и мы хотели в тот же отель в тот же самолёт - у нас выходило в два раза дороже. А в такой же отель по соседству и на день позже - уже вполне приемлемая цена.