Фигня всё это. Грибница находится глубоко в земле, под елями и соснами и имеет у белого гриба площадь от метра в километр и более. За срезание гриба нет совершенно ни одного аргумента, единственный вменяемый только то что оставшаяся в земле часть гриба приманивает кабанов, копытных всяких. Они поедают несобранные грибы, где в кислой желудочной среде активируются споры и разносятся потом животными на большие территории. Споры в течении 5-6 лет(у белых грибов) проходят в землю на метры и активно питаются прежде чем начать размножаться. Поэтому многие грибники чистят грибы в лесу, нарезают червивые грибы и разбрасывают. Этим они потенциально приманивают животных и помогают размножаться.

Вообще по моим наблюдениям(а я 15 лет минимум раз в неделю бегаю, занимаюсь спортом в одном и том-же грибном лесу). Вижу много грибников, многие что заметил перебирают по дороге свой "улов" и обнюхивают. Вообще грибы - это магия и мы точно больше половины о них ещё не знаем. Но по крайней мере то что я изложил тут, есть более менее точно и научно обосновано.