Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок → Кулинария и кухня

Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

6261  1 2 3 все
Blonda787 местный житель24.04.18 08:21
Blonda787
24.04.18 08:21  Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

В общем-то вопрос в заголовке.

Чебуреки получаются неплохие, но тесто как по мне, не такое нежное на вкус -как хотелось бы. В чем ошибка?

Тесто делаю из муки, теплой воды, соль и оливковое масло.

Светлана31 патриот24.04.18 08:44
Светлана31
24.04.18 08:44  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Водки ложку, другую надо добавить:)а масло убрать.

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
lololo.tststs знакомое лицо24.04.18 11:10
lololo.tststs
24.04.18 11:10  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Попробуйте этот рецепт, не пожалеете.

https://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Number=317204...


Мы любим более "загорелые"



Mummik патриот24.04.18 13:06
Mummik
24.04.18 13:06  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

возможно меньше муки и тоньше раскатывать)

хорошая крыша летает сама
kaktus2013 коренной житель24.04.18 15:42
24.04.18 15:42  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

У меня такие.

ВОДОЧНЫЕ. Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!! Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой Благодаря ВОДКЕ в ТЕСТЕ и МЯГКИЕ внутри.
ОЧЕНЬ Вкусно!

Ингредиенты:
-Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
-Вода — 320 мл или 1,3 стакана
-Водка (обязательно) — 2 ст. л.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
-Соль — 0.5 ч. л.
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г
-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
-Перец черный (молотый, для начинки)

Приготовление:

Вскипятите воду, добавив туда соль и масло.
В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть.
Я мешала венчиком.
Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку.
Хорошо вымесите тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки.
И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось.
Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут.
По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.
Можно тесто сделать зараннее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня.
Тесто от этого становится даже лучше.
В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку.
Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы.
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки.
На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух.
Края хорошо залепить.
Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле.
Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его.
Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю.
И так далее, в такой вот последовательности.
Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла.
Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайть горячими.

Пысы

Рецепт не мой, скопировала. Но сто раз проверено. Теперь только по этому рецепту делаю.

Принчипесса коренной житель24.04.18 18:02
Принчипесса
24.04.18 18:02  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Посмотрите на ютубе. Там масса всяких видео.

Все очень хвалят заварное тесто.

Может именно оно вам и подойдет?

Mummik патриот25.04.18 21:19
Mummik
25.04.18 21:19  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

водку лучше так употребить)

нету разницы ...как и с хворостом🙈

хорошая крыша летает сама
kaktus2013 коренной житель25.04.18 21:44
25.04.18 21:44  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?
В ответ Mummik 25.04.18 21:19

Неее, мне в чебуреках милее, пузырьков больше и тесто нежное.

okean172 завсегдатай27.04.18 06:08
27.04.18 06:08  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Добавьте в тесто ст. ложку уксуса и будет вам счастье.

kaktus2013 коренной житель27.04.18 07:20
27.04.18 07:20  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?
В ответ okean172 27.04.18 06:08

Спасибо, добавила, но счастья уксус не принес. Остаюсь верна своему рецепту. Самый лучший.

amg1976 коренной житель27.04.18 15:30
amg1976
27.04.18 15:30  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

жарить их нужно не на сковороде, а в кипящем масле!!!

Blonda787 местный житель27.04.18 18:59
Blonda787
27.04.18 18:59  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?
В ответ amg1976 27.04.18 15:30

Я не жарю н сковороде!!! В кастрюлю наливаю банку масла и вот так жарю


Elsir патриот28.04.18 20:53
Elsir
28.04.18 20:53  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Если еще актуально, поделюсь рецептом моих чебуреков. Делается не сложно. Получаются пузырчатые и мягкие, и нравится, что откусываются, а не тянутся как резина.

Тесто: 500гр мягкого творога (Speisequark Magerstufe) + 1 яйцо+ 1пак Backpulver + щепотка соли + муки (сколько возьмет, пока не перестанет липнуть к рукам.

Разделать известным способом: шарики размером с пинг-понговый шарик. Залепляю вилкой.



Miss Эластика коренной житель05.05.18 22:23
Miss Эластика
05.05.18 22:23  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?
В ответ Elsir 28.04.18 20:53

По вашему рецепту нажарила чебуреки, очень мягкое и не липкое тесто получилось.

Еле успела фото сделать, все слопали😊



Пока мяч летел в окно, дети уже играли в прятки
Elsir патриот05.05.18 22:26
Elsir
05.05.18 22:26  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

up аппетитные!

egalegal коренной житель06.05.18 12:16
egalegal
06.05.18 12:16  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

большой респект всем девочкам, кто делает сам чебуреки! 🙋‍♀️

Особенно тем, кто постоянно в поиске идеального теста!

Я свои буду есть в России (есть проверенные за много лет места).


-Сколько тебе, девочка? -До краев.
HRPS посетитель06.05.18 14:57
HRPS
06.05.18 14:57  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Ах, как много ума нужно, чтобы скопировать не свою картинку, чтобы проиллюстрировать чужой рецепт:)

Тыц

Тыцц

  АннаБолейн местный житель06.05.18 16:27
06.05.18 16:27  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

я тоже по этому рецепту готовлю. фарш из баранины и много лука (лук мелко режу). у меня не такие красивые на фото.

Elsir патриот06.05.18 17:14
Elsir
06.05.18 17:14  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?
В ответ egalegal 06.05.18 12:16

:) вот и я после проб остановилась на этом рецепте :)

На прошлой неделе снова жарила. Часть заморозила потом на работу с собой брала по парочке. Пока время обеда прийдет, они уже и разморозились.


ivas12 свой человек06.05.18 17:21
ivas12
06.05.18 17:21  Re: Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

Спасибо рецепт теста.Очень понравилось, легко делать и вкусно получается .

«Если мы не знаем, что происходит сейчас, мы потеряем всякий контроль над тем, что случится с нами в будущем».
1 2 3 все

Перейти на