Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок → Кулинария и кухня

Масло разлетается сильно

4214  1 2 3 все
proga1 знакомое лицо16.07.17 00:18
proga1
16.07.17 00:18  Масло разлетается сильно

Когда жарю в воке или сковороде без крышки (под крышкой мне вкус блюда другой), масло летит фантаном на два метра так сильно, что безопасно переворачивать котлеты можно было бы только при помощи робота на дистанционном управлении, находясь самой в соседней комнате))). Уделывается всё - стена, плита, столешница, пол и я. Почти всю кухню приходится мыть.


Что я делаю не так? Может есть секрет.

Жарю на оливковом.

_Trista_ коренной житель16.07.17 01:10
_Trista_
16.07.17 01:10  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18
Что я делаю не так? Может есть секрет.

Чаще всего такое происходит при открывании крышки. Давление мгновенно резко падает и температура на время так же резко поднимается. А к тому же, чаще всего с крышки, хотя пара капель влаги да упадёт на поверхность, а это микротермоядерный взрыв получается)

Делать что? Делать дистанционную руку)) к примеру в виде руки мужа)

Попробуйте не резко крышку открывать)

Спасибо за красивый футбол!
proga1 знакомое лицо16.07.17 07:29
proga1
16.07.17 07:29  Re: Масло разлетается сильно
В ответ _Trista_ 16.07.17 01:10

А если без крышки и без перепадов давления масло всё равно летит как бешеное?) Может это это как-то от сорта масла зависит?

Не летит только если на малом огне.

Или так у всех?


spaceX патриот16.07.17 08:37
spaceX
16.07.17 08:37  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 07:29
Или так у всех?

конечно брызгает, но не фонтаном и не на 2 метра. Может меньше масла брать?

delta174 патриот16.07.17 08:51
delta174
16.07.17 08:51  Re: Масло разлетается сильно
В ответ spaceX 16.07.17 08:37

Да, брызгает, фонтаном и на 2 метра. Это мы видели в хайме у смуглых народов, которые, видимо приворачивать огонь не научились \ не догадались. Негр, путцавший кухню по ночам, так орал!...

Mummik патриот16.07.17 08:57
Mummik
16.07.17 08:57  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18

вода попадает возможно...от неё обычно такая канонада

с рук, лопаток, обжариваемого продукта...

я всегда сверху бумажные кухонные полотенца кладу...эффекта парилки как от крышки нет, а большая часть стрелялок оседает на бумаге

хорошая крыша летает сама
Люмия старожил16.07.17 09:14
Люмия
16.07.17 09:14  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18

Варианты

Масло не предназначено для жарки, салатное ( на 99%)

На раскалённую с маслом сковороду кладёте продукт не обсушенный после мытья,

Если котлеты лепите смачивая руки и сразу на сковороду,


Для меня лучше ,если котлеты без панировки ,обжаривать на животном жире, сок не выходит в сковороду

Для котлет нравится гусиный жир, баночки в продаже стоят на полках сливочного масла



brokoli местный житель16.07.17 10:15
brokoli
16.07.17 10:15  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 07:29

-что мне мешает быть самой собой? -правила этикета и уголовный кодекс...
  luminox знакомое лицо16.07.17 12:08
16.07.17 12:08  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 07:29

температура в сковороде у тебя бешенная, мясо котлеты и т.д сильно влажные, хотя если темпер не сильнее чем максимальное для подсолнечного масла но брызгает так если водуы в масло ливануть а так чет не веритса, хотя может фарш быть какимто не таким хотя я более чем уверен что жариш на фоле пуле вот при перевороте тех же котлет влага стекает и .. преобрети себе крышку такую, влага будет собератьса в бортике и ....https://www.amazon.de/Genius-11096-Brathaube-mit-Verschlu%... я както на ибее покупал чуток гебраухт в отличном состоянии, а после нагель новую купил за 5€))) а както тут даже показывал

inno4ka25 патриот16.07.17 13:11
inno4ka25
16.07.17 13:11  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18

купите Genius Brathaube.

Arsch voll Rock `n` Roll...
Elsir патриот16.07.17 15:54
Elsir
16.07.17 15:54  Re: Масло разлетается сильно

нп

поддерживаю мнение о раскаленнойсковороде. После нагерва масла надо уменьшить "газ" Котлеты жарятся на умеренном нагреве. Если сильно раскаленная сковрода, то снаружи подгорят, а внтури не прожарятся. И про масло точно подмечено. Не все масла годятся для жарки.

_Trista_ коренной житель17.07.17 23:50
_Trista_
17.07.17 23:50  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 07:29
Не летит только если на малом огне.

Брызгает всегда лишь в тот момент, когда что то легковскипающее попадает в ту среду, где температура кипения превышает точку для этого. Скорее всего это вода к примеру. Что то достали с морозилки и на сковороду, выделилась воды и она мгновенно вскипает.

Попробуйте соли намного посыпать на дно сковороды, соль должна втягивать в себя воду.

Ещё как вариант, убирая в морозилку, старайтесь делать что бы вокруг это продукта было минимум воздуха и не упаковывайте во влажном сильно помещении, влага воздуха осядет на продукте и превратится в иней, который и бабахнет на вашей сковороде)

Иногда те же пельмени могут бухнуть) когда сок с фарша начнёт вытекать через неплотно слепленное тесто.

У меня раз так, капуста во фритюре, в прямом смысле взорвалось на сковороде) Думал чуть не на пол падать спасаясь) было больно) Страшно было)

Вот так и дожаривал ту партию, на изготовку к погибели от страха) А до этого делал такую же капусту и точно так же, и без единой капли было.

Спасибо за красивый футбол!
Ametisa местный житель18.07.17 14:12
Ametisa
18.07.17 14:12  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18

как мне знакомо! Я просто перестала жарить на сковороде и все только запекаю в духовке. Я думала у меня кривые руки раз масло летит.Ну здоровее будем избавилась раз от жарки

Perhta свой человек18.07.17 14:27
Perhta
18.07.17 14:27  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18

скажите, а как это получается? Ведь как только котлеты попали в сковородку - температура масла снижается, причем достаточно быстро, и к моменту переворачивания масло до точки кипения просто не может дойти - для этого котлеты должны сгореть в уголья...

Главное - это придать человеку твёрдый внутренний стержень. /Влад III Бассараб, господарь Валахии Кабы я была царица
  luminox знакомое лицо18.07.17 17:13
18.07.17 17:13  Re: Масло разлетается сильно
В ответ Perhta 18.07.17 14:27

там темпер если большой то эгаль что клади оно будет цвиркать, скавароду нада на 2 штуфы ниже и .... ну или сильно влажные котелеты... в чугуне жарю обычно, скавороду на 10 без масла минуты на 3 после масла лью и темпер сразу на 2 штуфы ниже, минутку и палец в воду и каплю в сковороду если цвиркает о уже можно...... котлеты или рыбу и...... не брызгает нчего если все праильно.....



.......................Когда жарю в воке или сковороде без крышки............... странно у меня ворк на электро нифига не жарит или горит там нафик, для вока нужен постоянный газ и температура вот оно у вас там и горит



Anna Simonova знакомое лицо18.07.17 20:48
18.07.17 20:48  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18

У мамы такая крышка

http://www.ebay.de/itm/BRATHAUBE-BALLARINI-24-28-CM-GLASDE...

Но мне не очень нравится, слишком громоздкая

Я бы себе взяла мелку сетку, хранить удобнее и в посудомойке тоже проще разместить.

https://www.amazon.de/dp/B01MR2CSA1/ref=as_li_ss_tl?psc=1&...

Но поскольку очень редко жарю на масле, то пока обхожусь)

Simple Nothing is f*cked19.07.17 11:41
Simple
19.07.17 11:41  Re: Масло разлетается сильно
В ответ proga1 16.07.17 00:18
Жарю на оливковом.

Надеюсь, не холодного отжима? Попробуйте лучше на топленом масле. И вкуснее, и полезнее, и жир не так летит.

Simple Nothing is f*cked19.07.17 11:42
Simple
19.07.17 11:42  Re: Масло разлетается сильно
В ответ luminox 18.07.17 17:13

В чугунном воке можно отлично жарить на электроплите. Только порции должны быть очень скромные - одна-две, не больше.

proga1 знакомое лицо22.07.17 23:28
proga1
22.07.17 23:28  Re: Масло разлетается сильно
В ответ Simple 19.07.17 11:41
Надеюсь, не холодного отжима?

Холодного. А почему "надеюсь" - нельзя на таком оливковом? Думала, наоборот полезно, так как сохраняет свои свойства.

proga1 знакомое лицо22.07.17 23:44
proga1
22.07.17 23:44  Re: Масло разлетается сильно
Я бы себе взяла мелку сетку, хранить удобнее и в посудомойке тоже проще разместить.https://www.amazon.de/dp/B01MR2CSA1/ref=as_li_ss_tl?psc=1&...

У меня через такую брызги всё равно летят, будто слой сетки слишком тонкий, что задерживает совсем немножко. Если б слой был двойной, задерживал бы куда лучше, наверное.

1 2 3 все

Перейти на