Привет!

Хочу сделать домашние пельмени, но опыта нет никакого.

Понимаю, случай тяжелый. Но желание велико и решимость тоже

Поделитесь своими секретиками, пожалуйста.

Какое тесто у вас в фаворитах?

И как вы делаете фарш?

Спасибо!

Тесто лёгкое, пельмени получаются вкусные. Делaю только по этому рецепту.

http://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Nu...

В субботу делала по этому рецепту- очень понравилось. Тесто получилось очень нежным и хорошо раскатывалось.

Спасибо!

Подала заявку. Надеюсь, что дотуп не придется ждать слишком долго.

спасибо! Обязательно попробую.

А как вы делаете фарш?

тоже на заварном делаю, раскатываеться тонюсенько и очень приятное в работе!

нп

Заварное тесто, конечно, на ощупь приятное, но на вкус мне не нравится. Еще и сахар с растительным маслом там... бээээ.....

Я делаю для пельменей тесто на воде и яйце, просто в горке просеяной муки делаю ямку, туда разболтанное миксером яйцо в стакане воды и ч.л. соли, все вымешиваю аккуратненько, чтобы лишней муки не захватить, иногда до конца замешиваю руками, но чаще в тестомешалку кидаю и все. Тесто должно быть упругим, не липнуть к рукам, но это только опытом можно понять, сколько муки и какая консистенция.

Фарш беру у турков говядина+баранина, но классически еще и свинина там хороша, тогда надо свинину самостоятельно прокрутить, т.к. покупной свиной фарш портит весь вкус. На полкило фарша беру большую луковицу, примерно с кулак, перемалываю ее в миксере довольно мелко, добавляю черный молотый перец, куркурму щепотку, соль 2 ч.л. , если лук суховат, то можно столовую ложку воды или молока плеснуть, меняю насадку и добавляю перемешиваться со всем этим делом фарш.

Ну, собственно и все. Пока фарш мешается, тесто отстаивается, потом его на большую подпыленную мукой доску, накрываю полотенцем, скалку тоже в муке подпылить. Я режу кусочки, катаю из них колбаски, из колбасок кругляшки, приплюснуть с обеих сторон в муке, складываю, потом по очереди катаются уже лепешки и начиняются фаршем. Обычно делаем в несколько рук, прямо перед тем, как их съесть, с теми, кто, собственно, и есть будет. Такие семейно-дружеские посиделки. За это и люблю всю эту возню, за атмосферу совместного труда с последующим совместным поеданием с черным молотым перчиком и сливочным маслом, под... водочку или бренди. :-)

А, ну и варить - воды в кастрюлю на половину объема, перец черный горошком, лавровый лист, соль, доводится до крутого кипения. Готовые те, что всплыли.

А еще очень люблю те, которые остались не съеденными и переночевали в холодильнике, на следующий день зажарить в сливочном масле. Вкуснятина!

Вы не могли бы сюда рецепт ваш скопировать?

Не дают мне доступ в группу.

Кстати, как думаете, а пельмени по такому способу не расвалятся при варке?

3 ст муки, 0,5 ст сметаны любой жирности ,0,5 ст воды

1 ч л соли, 1 яйцо

но рецепты пельмене-манто-чебурековых теста с молочкой на любителя

Оригинал (взят у автора и скопирован).

0,5 кг или 3 ст муки
0,5 ст сметаны любой жирности + 0,5 ст воды
1 ч л соли
1 яйцо
Просейте

муку в миску , сделаите углубление , влеите хорошо подогретую

жидкостЬ + яйцо , солЬ растворитЬ в жидкости до того ,

замешайте мягкое тесто , накройте на 0,5 ч пустЬ постоит .

От себя добавлю, не сразу яйцо после горячей жидкости, а то яйцо сварится.

Большое спасибо!

И вам спасибо

Никогда в тесто для лепки пельменей не добавляла сметану. Возьму и я Ваш рецепт на заметку. Спасибо. Вообще у меня тесто самое обычное: мука,соль, яйцо, вода. И все.

Вот и у меня такое же простое тесто было, а это попробовала и мне понравилось.Тесто будет мягкое и не такое тяжелое. Пожалуйста. Это ник mamakos поделилась своим рецептом:-)

Тесто только это теперь делаю! Другого не признаю! Очень мягкое и очень вкусное.. и не клеится что тоже важно к пальцам! На кипятке! Первое .

http://www.povorechki.ru/2016/01/blog-post_83....

Фарш только грудинка свиная и много лука.

Пожалуйста, попробуйте это на кипятке. Просто попробуйте. Я сначала как вы делала, но это не сравнить абсолютно.

У меня вот по этому рецепту http://marina-cook.ru/pelmeni-sibirskie.html всегда отличные пельмени выходя.

Сделала тесто на вареники по-вашему рецепту заварное на кипятке. Чудо что за тесто! Мягкое, пластичное, теплое. И никакой ни клейстер, как в архиве я вычитала. Теперь только так делать буду. Спасибо!

"Тесто лёгкое, пельмени получаются вкусные. Делaю только по этому рецепту.

http://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Nu..."

ой, а можно черкнуть мне тут, на вашу ссылку попасть не могу :(

смотрим пост 10