Наступают холода и организм требует высосокалорийной пищи. Сало, мясо и пр.
Не верю я нынешним готовым продуктам и полуфабрикатам. В любой колбасе и сосисках есть канцерогенные консерванты. Колбасу нынче не коптят, а добавляют химию под названием «жидкий дым». Одним словом, хочешь вкусно и без вреда для здоровья покушать – приготовь сам. Один из старинных рецептов.
Буженина с чесноком.
Берем кусок жирной свинины 1-2 кг и отвариваем около 2-х часов до мягкости (время варки зависит от качества мяса и размера куска) . Главное – не переварить, иначе при шпиговании кусок будет разваливаться на части и потеряет товарный вид.
Если ожидаются гости, можно придать будущей буженинке красоты путем ее дополнительного помещения в разогретую духовку, до образования хрустящей корочки. Я этот этап обычно пропускаю из-за природной лени. Корочку нужно еще жевать, а так буженинка сама тает во рту.
Затем шпигуем еще горячий кусок мяса чесноком, посыпаем солью, черным перцем и другими специями по вкусу и выставляем на холод. За ночь буженинка пропитывается чесночным ароматом и готова к употреблению. Сколько нужно чеснока? Чесноком буженину не испортишь. Я обычно беру не меньше головки.

Из бульона варится борщ, щи, рассольник или любой суп по вкусу.
Есть много способов приготовления буженины путем запекания в фольге, рукаве и пр.
Мне больше нравится мой способ по нескольким причинам.
1. Кроме буженины у меня получается еще и замечательный борщ или щи. (Горячий супчик, короче).
2. При запекании в духовке кусок мяса предварительно шпигуют чесноком и после термообработи чеснок становится вареным, мягким и запах чеснока почти пропадает. При моем способе запах такой, что можно слюной захлебнуться, а чеснок остается хрустящим, острым и полным витаминов.
3. При минимуме затраченого времени – максимальный вкусный результат.

Выглядит ну Очень вкусно !!!

У меня другой рецепт:
Свинина килограмм 3-5, соль, перец, травки, чеснок.
Сырую свинину шпигую чесноком и смесью специй.
Корочку нарезаю на квадратики.
Все кладу в гусятницу.
Сверху обмазываю немного медом.
И в духовку на 3-5 часов при 175°С.
Вкус!

Легко и просто и уверен что тоже вкусно

как-то не очень экономно пять часов работающая духовка..

Так это же для себя любимого/любимои ))) не жалко

угу, только до фанатизма не надо доходить)), мне сварить в скороварке кусок свинины за полчаса больше нравится.

3-5 часов при 175 ° нормально, если, конечно, 3,5 кг не за один присест съедается. Вкус медленно жареного в духовке мяса куда лучше, чем убитого в скороварке. ИМХО
А запах ....

может у Вас с обонянием проблемы, откуда мне знать, но сваренное в кастрюле пахнет точно так же. А насчёт убитого я промолчу лучше)).

Тут я с вами согласен))

С обонянием проблем нет, но например, прокопченные в натуральном древесном дыме сало, рыба, колбаса и т.д. Часов эдак пять. Пахнут точно так же как замоченные в "Жидком" дыме.
Многие говорят, что "Жидкий дым канцерогенен не больше чем натуральный. Но...
Ну нельзя приготовить натуральный шашлык в трехлитровой банке и в духовке! Нельзя!
Друзья, настоящая Буженина готовится так как подсказал Herzog. Я готовлю точно так же. Только он наверно забыл дать Настояться мясу в специях. Ну, хотя бы пару часов.
...И не только ради себя любименького. А просто вкусно! Мне и всей моей семье!

Значит будем есть не настоящую )), но 5 часов у меня духовка точно не будет работать.

Не спорьте готовьте яичницу и быстро и вкусно

При низкой температуре (150-175°С) мясо становиться мягким, но остаеться сочным.
А Вы попробуйте!
П.С. С точки зрения энергии - духовке, после разогрева, требуеться толъко поддерживать температуру.
Поверъте, это не много, но вкус с вареным не сравнить!!!

Опссс.... естественно!
И чтобы кусочек с жырком и шкуркой был - так сочнее!!

Начитался – кушать захотелось

делаю в фольге и в духовке а так процесс обычный - мясо-чеснок-соль-специи. Когда уже готово - развернуть что бы корохка появилась. А мясо любое можно, я предпочитаю индюшку

А теперь все тоже самое только в духовке и из телячьей шейки. Не сравните вкус.

Мраморная шейка? Это запрещенный прием.

на 1,2 кг достаточно и 2х часов, имхо. Но это правда практически на 1 присест :))) тоже просто чесноком и морковкой шпигую, сверху обмазываю солью, перцем.
В фольгу не заворачиваю, но в процессе 1-2 раза переворачиваю.