Они не противоречат друг другу. И там, и там есть и мосол и трубчатая составляющая. И не все естественно расскажут, что собаке можно, а что нельзя. Трубчатую оставляют, потому что собаке так удобнее грызть головку, кость в целом больше, она может лапами придерживать за трубчатую часть. К тому же, если отпилить трубчатую часть, собака может головку целиком проглотить, подавиться и прочее. Целиком заглоченная кость не переварится, кости собака должна разгрызать постепенно на мелкие кусочки. Я раньше и первые давала и вторые. Вторые после сгрызания головки, трубчатую часть отнимала и выбрасывала. От первых вообще проку мало. Кости формируют сухой твёрдый стул, а тут вообще высушенная кость. Разве что зубы почистить дать и отобрать потом.
Я кости беру у соседского фермера в его мясном магазине. За 3 евро про кг он мне выкатывает целую тележку с костями - выбирай что хочешь: коленки с чашками и мослами, лопатки, позвоночник. Потом еще и распилит как надо.