подскажите пожалуйста, сьедобные ли это грибы

всем спасибо!
[/url]

Привет!
Сам люблю собирать грибы, но сначала даю попробовать т╦ще!
Первое фото качество не очень, но по моему это небелькапп (ЕСЛИ ВАРИШЬ И ПАХНЕТ ТОПОЛЕМ, ТО ТОЧНО ОНИ) есть можно когда отваришь, но не очень.

второе фото это точно опята "Hallimasch"
, отвариваешь сливаешь воду, ещ╦ отвариваешь , кидаешь специи ,УКСУС, САХАР,УКРОП и в банки закатываешь, гости обгрызают руки до локтей!

спасибо за ответ с фото!
я все мужа подбивала пойти за грибами, но он мне не доверяет особо. так радовался пару раз, что ничего я не нашла, а в этот раз я его разочaровала
а опята эти должны сколько-то мариноваться, стоя в банке, месяца два до использования? у нас дома маринуют в основном белые и маслята, поэтому интересно.
первые грибы очень на фото на газете похожи, их как надо готовить, не подскажете? у них вкус не очень или не очень съедобные?
спасибо!

Те что первые небелкаппе , отвариваешь два раза по 10 мин, третий раз варю добавляю уксус, сахар и соль по вкусу, но соли чуть больше, а так-же перец укроп, лаврушку ,чеснок.
Варю 20 мин. закатываю в банки ( из под магазинных огурцов с жестянными крышками) и потом, очень важно!!! эти банки с закрытыми крышками, ставлю в скороварку ещё на 15 минут, вытаскиваю и под одеяло на ночь.
И всё ,хранятся до 5 лет, но пеоед подачей даю попробовать тёще.

А если тещи нету?

Не надо экспериментов. Не уверены не берите грибы. Я в прошлом году моховиков насобирала, поела и подруге позвонила, так мол и так.Ничего жива . Но у нас два школьника в этом году в этих же лесах насобирали- отравилась вся семья, еле откочали. Страшно!

никогда не собирала опят... а так хочется!!!!!!
научите, как их отличить от поганок всяких???
за грибами ездим в ахенский лес на границе с Бельгией

мой вам совет. Если не уверенны в грибах, лучше не связываться.
к примеру второй мне вообще мухамором показался.
я сам немного разбираюсь, детсво провёл на БАМе. Там грибы не искали, а собирали. и брали в основном белые, подосиновики, подберёзовики, лисички. НА остальное даже внимания никто не обращал. Правда один раз поел салёных груздей мммммммммммммммммммммммммммммммм.
я себе переодически привожу с украины маринованых опят. вчера тоже салатик сварганили с лучком и чёрным перчиком, чуток уксуса маслица ...... слюнки подотрите

Мы в прощлый выходные точно такие-же, как на первой картинке насобирали. Поискали в интернете, выяснили, что это Nebelgrauer Trichterling (Lepista nebularis)
syn. Graukappe, Herbstblattl, Nebelgrauer Röteltrichterling (Clitocybe nebularis). Подробно тут:
http://www.natur-lexikon.com/Texte/FM/002/00102-nebelgrauer-Trichterling/fm00102-nebelgrauer-Trichterling.html
Они могут быть ядовитые, зависит от человека, некоторые не переносят. И не вкусные они.
Так что мы просто выкинули.

спасибо, я тоже посмотрела инфо по этим грибам, после того как мне здесь подсказали, как эти грибы называются. у меня их совсем немного, я их тоже решила не варить, а за вторыми грибами вернулась и собрала.

спасибо, но мухомор я хорошо знаю, он на деревьях и пнях не растет. мухоморы сейчас в лесу есть, видела в выходные. дома мы тоже брали только белые, подосиновики, подберезовики и грузди. иногда лисички, рыжики и волнушки. опята у нас другого типа росли.

На опенка не похоже определенно.
1. Нет юбочки
2. Не видно чешуек
У опят всегда должны быть чешуйки на шляпке (на фотках их очень хорошо видно). Без чешуек вопрос спорный опята ли это. Бывает чешуйки затираются. Например когда собираешь опята и в корзину кладешь они в куче стираются или руками если трогаешь. Если нет чешуек и не уверен что они были - лучше выкинуть.
Во вторых у опят есть юбочки, без юбочек - не опята.
У бледных поганок и мухоморов помимо юбочек есть еще и ярко выраженная луковица. С луковицей - руки прочь! Да, у мухоморов тоже есть чешуйки, но у опят нет луковицы.
Опята также растут пучком. Растут ли они по отдельности я уже не помню, скорей всего поблизости будет все-равно много пучков опят и недостатка в грибах не будет. Ну опят еще длинная ножка и маленькая шляпка (у мухоморов большая шляпка). Запах тоже приятный.
Сформулируем про опята.
1. Грибы растут пучком, из одного корневища штук 20 грибов. Чаще на пнях, но необязательно. Обычно если идут опята, то они на каждом пне растут. Их должно быть очень много.
2. Грибы с длинной, изогнутой ножкой и пропроционально маленькой шляпкой
3. У опят есть обязательно чешуйки на шляпке
4. У опят есть обязательно юбочка
5. У опят нет луковицы!!! (желательно вырывать их с корнем)
6. У опят приятный хлебный (!) запах.
7. Ну и должны быть похожи на фотографию.
ЗЫ. Опята действительно очень вкусные маринованные с чесночком, перчиком и уксусом. Их можно также отварить и просто заморозить, у кого морозилка позволяет. Потом можно жаркое кушать.
Если опята уже появились то обработать их все просто невозможно. Мы таскали их давно сумками, их огромное количество появляется.

В первом посте на второй фотографии у вас классический опенок.
Вид один в один. Чешуйки отчетливые на шляпке. Юбочка у молодого гриба еще в шляпке, она появляется, когда шляпка распрямляется. Но ее уже видно.
Корень виден, луковицы нет.
Цвет классический опенковый. Ну и как вы описали рос на пнях большими группами.

спасибо за подробное объяснение! у последних точно нет "юбочек", но их было так много в лесу на пнях, захотелось узнать на всякий случай. у нас похоже только начинаются, на прошлой неделе ничего не было, а на выходный много было очень маленьких, еле видно, если не на пнях.

отличие ложных опят от нормальных то что на нормальных опятах есть юбочка то что у вас на последней фотографии не опенок что за гриб не знаю мы его не берем считая ядовитым
опята растут преимущественно на пеньках когда молодые шапочки у них закрытые практически круглые юбочки приросшие к верху когда они подростают шапки раскрываются и юбочкка видна сразу еще одно отличие они чаще всего коричнев с точками

Этот гриб я не знаю, так что ничего больше сказать не могу.

а подробней рецепт опят с укропом можно?

Опята готовлю точно также как выше написал, специи добавляю в банку и потом закручиваю и в скороварку.

ОПАСНО-ПОГАНКА!!!

спасибо! я тоже так думала, но решила на всякий случай здесь спросить, вдруг что-нибудь полезное :)

Вот только что закрутил баночку с опятами!

http://grib.claw.ru/
Обширнее книжки по грибам я пока не видел

очень аппетитно!

Я вижу у Вас в банке только шляпки, а ножки что - не вкусные? Вы их без ножек собираете?

Сейчас как раз в разгаре грибы собирать особенно опят полно.
В те выходные были в лесу насобирали 2 сумки опят ещ╦ маслят кул╦чек.
Опята мариную ,готовлю так же как уже расказал keno6 только без скороварок и одеял
зто вс╦ занимает время да и поверено годами что это вс╦ лишнее .
ставлю на ночь банки на крышки и утром проверяю если герметичные крышки вс╦ в поряде ,
минимум 1-2 года могут стоять. У меня банки 5 лет не стоят максимум до следующего сезона.
этим занимаюсь лет 30 , всем желаю успехов и главное перед тем как собирать и готовить грибы
узнай о них .!

у опят ножки волокнистые и твердые, поэтому едят в основном только шляпки.

Не нужно никого спрашивать: съедобный гриб или нет. Во время сбора грибов действует наиважнейший принцип: если гриб не знаком или есть какие-то малейшие сомнения, даже если гриб выглядит очень привлекательно (вкусно пахнет, при надкусывании - приятный вкус) - гриб не брать!! Брать нужно только знакомые и проверенные грибы.

а новое узнавать как тогда? спасибо всем, кто подсказал, теперь и название на немецком знаю и как они используют грибы. понятно, что есть нельзя незнакомое, но закостеневать, не узнавая нового .... не мое

Узнавать новое - это конечно хорошо. Ваше право. Но узнавать новое ценой здоровья - это не для меня. Немного не в тему, но тем не менее. Летом был у родителей в отпуске в Беларуси в поселке окруженным лесами. В этом поселке все буквально вс╦ знают о грибах. Итог: этим летом в одном доме погибла вся семья из 4 человек. Отравились грибами. Хотя... Что это я... Извините за оффтоп. Еще раз, - ваше право.

Напишите битте,более детално,как мариноват опята.Какие спетзии,сколко сахара,соли.и т.д
Насобирал достато4но.Зал будет если потом в банках испортятса.
Заранее всем спасибо.
А пока буду варит

Не подскажите, где укропчик в зонтиках достаёте?

Сударыня, я бы не советовал брать незнакомые грибы ВООБЩЕ!
Здесь не мало хороших грибов мароны, подосиновики. Особенно много в этом году моховиков. Для засолки моховик оптимальныи гриб.
Не заостряите внимание на сморчах! Пожалеите сво╦ здоровье.

http://www3.dastelefonbuch.de/?bi=135&kw=pilzberater&kw=pilzberater&cmd=search&taoid=00001010000001107100411034800001001101&vert_ok=1&buab=376013&searchid=11211__20071004110348527_70818512502347_11&mdest=s2.www3%2Cs1.www4%2Cs1.www3%2Cs4.www1%2Cs1.www2%2Cs2.www1%2Cs5.www1%2Cs1.www1%2Cs3.www1&recfrom=1&sp=51&aktion=43
отвезите ваши грибочки такому человеку в вашей местности, он их переберет совершенно бесплатно.

укроп такой в любом русском магазине

Так очен трудно определит. НЕ Берите и не еште грибы, в коротых не уверены! Неужели жизн и здоровэ не дорого?

но уж точно не спрашивая незнакомых людей в интернете, которые по плохим фотографиям ориентироваться будут. ну скажет вам кто-то что сьедобный гриб, а вы поверите, сьедите и траванётесь - кто будет виноват? спрашивать нужно того, кто абсолютно точно уверен, а если есть хоть капля сомнения - не брать. абсолютно точно скажут вам в пунктах различных где определяют грибы и в лестничих хозяйствах. ну или знакомые, которых вы знаете и они собирают грибы постоянно и вы им доверяете.

Не встречал зонтики укропа в русских магазинах.

До 8 месяцев при температуре +2 до +10. Иначе чревато бутулизмом.... Добавление уксуса в маринад не означает наличие неограниченного срока хранения. Как бы долго вы не стерилизовали банки 100% уверенности - не будет. Без химических добавок(ингридиентов) тут необойтись. Тем более под железными ваакумными крышками.

Укроп я свой выращиваю.
А на сч╦т бутулизма ты прав, но для этого я и стерелизую банки с грибами в закрытой скороварки, там температура поднимается до 120 градусов, а после такой температуры никакой бутулизм не выживает.

Можете здесь посмотреть.
http://grib.kirsoft.com.ru/?l=1

спасибо! интересно и хорошо организованно.

выслать?

Не, не надо. Пересылка дороже обойдётся.