хочу съехать с квартиры, нужно уведомить владельца об этом в письменном виде. как должно выглядеть такое письмо?

в произвольной форме. Пишешь, что кюндигуешь квартиру к такому-то сроку (но не раньше, чем Kündigungsfrist в фертраге).

Подписать <Kündigungsschreiben> должны все совершеннолетние члены семьи, проживающие в квартире.
<Kündigung> нужно отправить заказным письмом с <Rückschein>
Примерный текст:
<Kündigung des Mietvertgages
Sehr geehrter Herr xxx,
hiermit kündigen wir das derzeitig mit Ihnen bestehende Mietverhältnis in der Musterstraße 1 in 00001 Musterstadt zum {Datum dd.mm.yyyy}.
Wir bitten Sie, die Kündigung zum o. g. Termin zu bestätigen.
Mit freundlichen Grüßen
Unterschrift 1 Unterschrift 2...
>

А что ты к домовладельцу сходить не можешь ?
Обычно эти формуляры для Kündigung у них самих есть , там вс╦ на месте и заполнишь.

тоже хороший вопрос:
я (точнее для меня :-) оформлял бумаги в каком-то агенстве KWG (но комиссионных с меня не брали...), а квартплату перевожу какой-то тетке, которая вообще вроде бы не в Дрездене живет. так кому писать?

Тут кто-то когда-то сделал давал ссылку наhttp://www.formblitz.de, попробуй поискать там!
Leben und leben lassen.

Выбирай, что надо - http://www.formblitz.de/index.php?id1=11&id2=302&id3=3011
Leben und leben lassen.

вроде бы нашел, что надо.
всем спасибо!

Всегда рады помочь( пусть даже чужими) советами!
Leben und leben lassen.