Скорее, наоборот, отели, где нельзя, это разве что какие-то особые, типа 18+ отели, куда до 18 и с взрослыми нельзя.

Есть отели, где можно до 18 бронировать?

-до 16 лет только с родителями

-с 16 до 18 с письменным разрешением от родителей.Вэтом случае выбирается как взрослый в том же букинге.