с чего Вы взяли, что именно в этом кафе чай заваривали бы правильно?

И ещё с чего-то взяла, что интерьер будет приятный)

Окрошка и свекольник - салат в воде.

Одна моя немецкая знакомая назвала винегрет -Trockener Borschtsch.:)

Идея конечно хорошая главная реализовать на практике 👍

Был вчера на рынке покупал вкусняшки эклеры, печенья с творогом, отрубями, шоколадные пряники, на выходе с мини рынка фермерский прилавок продает молоко масло, творог, йогурт, сыр к нему очередь стоят как молодые мамы с детьми так и люди пожилого возраста

Пару раз в месяц покупаю фермерские яйца, творог, козье молоко семейная пара у них эко ферма, супруг режиссер переехал в сельскую местность выращивают птиц, кролики, козы, готовят на заказ, салаты, первые, вторые блюда, тушенка, корма для животных+ доставка

Натуральный продукт без Е- шек

полезнее магазинного

Это точно в Германии?

всегда восхищалась, как вы свой российский опыт представляете на немецком форуме как местные реалии 😆

Нигде ни полслова о том, в какой вы местности живете ))) догадайтесь сами товарищи ))))

Труднее всего вылезать из долгов и из теплой постели в холодное утро. ----- Dortmund

Сенк ю Кактусевна-речь не об опыте - а о направлениях деятельности, форматах, это может быть не только кафе

- сетевые гипермаркеты переходят к формату дарксторов, т.е создается продуктовый хаб - доставок товаров покупателю

Вот пишут что важно - место расположения кафе, да важно но есть исключения , как говорится кафе расположено в епенях но люди едут на машинах за город и кафе всегда полное, бизнесланчи, ужин- шведский стол - народ всегда есть, на днях была масленица, машин было столько вся парковка забита

Не только важно место но и обстановка , цены, меню

у каждого бистро свой покупатель. Будь в Дортмунде на привокзальной площади точка общепита чай, кофе, блины с сосиской, пельмешки - покупатели были и не только ради любопытства

а почему же тогда столько точек закрываются, особенно как раз те что направленны на узкий круг покупателей?
вы мне кажется, всё таки немного путаете местные реалии с теми другими, где продажа просто качественного продукта воспринимается как «вау», и соответственно выстраивается очередь. Слава богу, у нас не столько говна, хотя конечно и не без него.

Это вряд ли… Я очень давно в эмиграции - 32 года. Насмотрелся не только русских будок. Год-два и пропадают. Почему? Не знаю.

Не выдерживают конкуренции,немаловажный фактор цена/качество,нет доставки,торгуют по старинке

Наверно. Лично я обратил внимание на лютую непрофессиональность. Как и ТС - без малейшего опыта в общественном питании. Наверно в россии такой концепт функционирует, в германии - нет.

Каждую неделю очередной стар-кох объявляет о банкротстве...

Гастрогевербе очень мутная и нестабильная штука, законам рынка и логики не всегда соответствует. У нас в деревне есть 2 гаштетте. Один семейный в дцатом поколении, миту платить не надо. Меню максимально прост - карп, шнитцель и вильд. Всё.

Штаммкунды одни и те же десятилетиями, все местные из ближайшей округи. Несколько комнат сдают, когда клиент есть. Не жируют, но на жизнь хватет.

Второй гаштетт удачно(казалось бы) стоит на главной дороге, она же и бундесштрассе. За 10 лет поменялось 5 пехтеров. Все уже пробовали - немцы, греки, итальянцы, итп. Не идет гешефт и всё тут...

здесь также важна Фортуна,торговая жилка

к примеру у меня есть юбки джинсовые из Китая, маленький грузовик,как не пытался продавать их через интернет - тщетно,

Хотел избавиться сдать как макулатуру на вес не берут, в автосервисе спрашивал как ветошь,не такая ткань нужна ,лежат без дела место в гараже занимают,

отдаю знакомой по челночной сумке она их продает просит ещё продает на той же интернетовской площадке, один и тот же товар на той же площадке у одного не покупают у другого - раскупают,,,

Ну так это понятно. И я лучше кнёдель с свинятиной, чем греки с итальянцами. 🙂

У меня тоже счастья в торговле нет. Поэтому сконцентрировался на работе. 🙂

Короче, в идеале здание должно быть своим. Типа такого https://www.hotelimmobilien.pachten-kaufen.de/gastroimmobi...

Если гешефт не пойдет, то хотя бы жилье можно сдавать или самим жить.

Два берлинских примера: большая популярная детская площадка. Рядом микроскопическое кафе, внутри для столиков места нет, снаружи пара скамеек. Готовят бельгийские вафли, кофе и какао. На зиму закрываются. Аншлаг постоянный. Работают до 16:30 примерно.

Небольшое кафе, столиков, может, 5. Меню небольшое, готовые блюда условно немецкой кухни, "блюдо дня", пельмени и вареники. Можно взять с собой замороженные, могут приготовить прямо в кафе. Могут работать как кейтеринг, под мероприятие. Популярно у местных, не только у "наших". Закрываются в 18.