Entgeltstufe будет первая у Вас.(самая левая колонка)

Вот это совсем необязательно. В нашем университете обычно засчитывают предыдущие годы работы, последние 2 новоприбывших постдока начинали со 2 и 3 соответственно.

...удачи. И не забудьте сохранять чеки на расходы при переезде, вернётся с налогов.