Login
непастеризаванное молоко
NEW 20.03.13 11:55
in Antwort bastq2 19.03.13 13:22
Нет, человеческий иммунитет надо тренировать, как мускулы. Мы каждый день и так боремся с кучей всяких микробов и постоянно приобретаем иммунитет.
Если иммунитет сильный - то мы вообще ничего не замечаем, тк антитела постоянно активны и сразу же обезвреживают все подозрительное. Несколько бактерий - не такая существенная нагрузка. Они будут унитожены кислотой в нашем желудке, тк их оболочка - белок, он будет денатурирован. Иначе мы не могли есть ни яблоко свежее, ни морковку. Торты - упаси боже, особенно со свежими фруктами и ягодами на поверхности.
Если чего и опасаться - то это сальмонелл, их оболочка не разрушается в нашем желудке.
Если иммунитет сильный - то мы вообще ничего не замечаем, тк антитела постоянно активны и сразу же обезвреживают все подозрительное. Несколько бактерий - не такая существенная нагрузка. Они будут унитожены кислотой в нашем желудке, тк их оболочка - белок, он будет денатурирован. Иначе мы не могли есть ни яблоко свежее, ни морковку. Торты - упаси боже, особенно со свежими фруктами и ягодами на поверхности.
Если чего и опасаться - то это сальмонелл, их оболочка не разрушается в нашем желудке.
То, что мы видим, зависит от того, куда мы смотрим
NEW 20.03.13 12:17
и тебе чтобы не вводил людей в заблуждениеhttp://de.wikipedia.org/wiki/Ultrahocherhitzung
Dabei wird vorgewärmte Milch für 2–3 Sekunden auf 135 bis 150 °C erhitzt (ultrahocherhitzt bzw. ultrahochtemperiert,
причем молоко будучи УЖЕ подогретым -еще раз подвергается ВСКИПЯЧЕНИЮ при 135-150 гардусов
in Antwort Odio 19.03.13 20:33
В ответ на:
Сейчас в основном используют проточную пастеризацию с нагревом до 85С - 98С длительностью несколько минут и несколько секунд соответственно.
Сейчас в основном используют проточную пастеризацию с нагревом до 85С - 98С длительностью несколько минут и несколько секунд соответственно.
и тебе чтобы не вводил людей в заблуждениеhttp://de.wikipedia.org/wiki/Ultrahocherhitzung
Dabei wird vorgewärmte Milch für 2–3 Sekunden auf 135 bis 150 °C erhitzt (ultrahocherhitzt bzw. ultrahochtemperiert,
причем молоко будучи УЖЕ подогретым -еще раз подвергается ВСКИПЯЧЕНИЮ при 135-150 гардусов
Желаю вам Счастья Здоровья хорошего!
NEW 20.03.13 13:06
Мда... поменьше читай вики и побольше случай тех, кто работал/работает в молочной промышленности.
То, что написал ты (135-150С) - это стерилизация.
Процесс стерилизации проходит под очень высокой температурой, очень быстро (обычно это все таки 1-2с) и под давлением.
Вот при стерилизации убивается действительно многое - большая часть и полезного, и вредного.
А пастеризация на заводах проходит поточным методом и при более низких температурах.
Причем существует три вида пастеризации: длительная, короткая и мгновенная.
Длительная: 60-65С и 30мин-1час
Короткая: 85-90 в пределах минуты
Мгновенная: 95-98 за несколько секунд (5-10...)
Температура пастеризации ниже 100С.
Если температура обработки выше 100С, то это уже стерилизация.
Вот даже в твоей википедии о H-Milch: Durch die Hitzeeinwirkung wird die Milch sterilisiert.
И опять же из статьи: Folge des Behandlungsverfahrens ist ein höherer Verlust an für den Menschen wichtigen Inhaltsstoffen, wie zum Beispiel Vitaminen, als beim normalen Pasteurisieren.
То, о чем я и говорил: после стерилизации потеря витаминов и мин. веществ больше, чем после пастеризации.
in Antwort systemcrush 20.03.13 12:17, Zuletzt geändert 20.03.13 13:12 (Odio)
В ответ на:
и тебе чтобы не вводил людей в заблуждениеhttp://de.wikipedia.org/wiki/Ultrahocherhitzung
Dabei wird vorgewärmte Milch für 2–3 Sekunden auf 135 bis 150 °C erhitzt (ultrahocherhitzt bzw. ultrahochtemperiert,
причем молоко будучи УЖЕ подогретым -еще раз подвергается ВСКИПЯЧЕНИЮ при 135-150 гардусов
и тебе чтобы не вводил людей в заблуждениеhttp://de.wikipedia.org/wiki/Ultrahocherhitzung
Dabei wird vorgewärmte Milch für 2–3 Sekunden auf 135 bis 150 °C erhitzt (ultrahocherhitzt bzw. ultrahochtemperiert,
причем молоко будучи УЖЕ подогретым -еще раз подвергается ВСКИПЯЧЕНИЮ при 135-150 гардусов
Мда... поменьше читай вики и побольше случай тех, кто работал/работает в молочной промышленности.
То, что написал ты (135-150С) - это стерилизация.
Процесс стерилизации проходит под очень высокой температурой, очень быстро (обычно это все таки 1-2с) и под давлением.
Вот при стерилизации убивается действительно многое - большая часть и полезного, и вредного.
А пастеризация на заводах проходит поточным методом и при более низких температурах.
Причем существует три вида пастеризации: длительная, короткая и мгновенная.
Длительная: 60-65С и 30мин-1час
Короткая: 85-90 в пределах минуты
Мгновенная: 95-98 за несколько секунд (5-10...)
Температура пастеризации ниже 100С.
Если температура обработки выше 100С, то это уже стерилизация.
Вот даже в твоей википедии о H-Milch: Durch die Hitzeeinwirkung wird die Milch sterilisiert.
И опять же из статьи: Folge des Behandlungsverfahrens ist ein höherer Verlust an für den Menschen wichtigen Inhaltsstoffen, wie zum Beispiel Vitaminen, als beim normalen Pasteurisieren.
То, о чем я и говорил: после стерилизации потеря витаминов и мин. веществ больше, чем после пастеризации.
In vino veritas, in aqua sanitas.
NEW 20.03.13 14:08
я вспоминала, вспоминала, как это порусски написать и не вспомнила
ну как бы, что если и есть изминения концентрации лактозы в H Milch, то очень маленкие. Ну пусть там часть лактозы уйдёт на Maillard Reaktion, но очень маленкая.
нет, ультрахох ерхитц это не стерилизация, это H milch так делают.
in Antwort Odio 20.03.13 09:35
В ответ на:
Эм, а по-русски это как называется?
Эм, а по-русски это как называется?
я вспоминала, вспоминала, как это порусски написать и не вспомнила
ну как бы, что если и есть изминения концентрации лактозы в H Milch, то очень маленкие. Ну пусть там часть лактозы уйдёт на Maillard Reaktion, но очень маленкая. В ответ на:
Если я правильно понял немецкую терминологию, то это стерилизованное молоко.
Если я правильно понял немецкую терминологию, то это стерилизованное молоко.
нет, ультрахох ерхитц это не стерилизация, это H milch так делают.
NEW 20.03.13 14:23
Все, разобрался с этим ультрахохэрхиц - все таки это процесс стерилизации, только не как обычная стерилизация, а чуть по-другому.
Обычно называется "асептическая пастеризация" - но к настоящей пастеризации это не имеет никакого отношения (это я для systemcrush подчеркнул
).
in Antwort Чёрный Ангел 20.03.13 14:08
В ответ на:
нет, ультрахох ерхитц это не стерилизация, это H milch так делают.
нет, ультрахох ерхитц это не стерилизация, это H milch так делают.
Все, разобрался с этим ультрахохэрхиц - все таки это процесс стерилизации, только не как обычная стерилизация, а чуть по-другому.
Обычно называется "асептическая пастеризация" - но к настоящей пастеризации это не имеет никакого отношения (это я для systemcrush подчеркнул
).In vino veritas, in aqua sanitas.
NEW 20.03.13 15:04
Жирные молочные продукты могут повысить риск смерти у людей, переживших рак груди. Исследователи из организации Kaiser Permanente впервые исследовали уровень потребления молочных продуктов после постановки диагноза "рак груди", пишет Zee News.
Было уже известно, что длительное воздействие эстрогена может привести к раку. Считается, его концентрация подскакивает, в частности, при потреблении молочных продуктов (зачастую молоко получают от беременных коров). Чем жирнее молоко, тем больше в нем эстрогена.
http://www.meddaily.ru/article/19Mar2013/zyo_sir
in Antwort Чёрный Ангел 20.03.13 14:08
Жирные молочные продукты могут повысить риск смерти у людей, переживших рак груди. Исследователи из организации Kaiser Permanente впервые исследовали уровень потребления молочных продуктов после постановки диагноза "рак груди", пишет Zee News.
Было уже известно, что длительное воздействие эстрогена может привести к раку. Считается, его концентрация подскакивает, в частности, при потреблении молочных продуктов (зачастую молоко получают от беременных коров). Чем жирнее молоко, тем больше в нем эстрогена.
http://www.meddaily.ru/article/19Mar2013/zyo_sir