она в экстазе(как мало человеку для счастья нужно)

Ой свистим, как поевши такой капусты!

Не знаю, кто свистит, где свистит и у кого там что свистит, но я за эту зиму дохомячиваю уже вторую кастрюльку и все хорошо
Родители у себя уже тоже далеко не первую доедают.
P.S.: ради интереса сейчас полазил в инете.
Wiki: Через несколько дней (в зависимости от температуры — 2-7 дней) ...
gotovim-doma.ru: На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться)...
forum.say7.info: Квасится капуста будет 5 суток.
povarenok.ru: оставляем в теплом месте на 3-4 дня

Ню-ню! Квашеная капуста только на 2й неделе пузырики пускает! Помидорки свеженикие я тоже солю, но не говорю, что они солёные!

Может вы как-то не так квасите (я про капусту ! а то тут многое могут подумать)?
У меня пузыри уже на второй день, к исходу третьего получается уже очень вкусная квашеная капуста.
P.S.: на сколько я понял, и у rokowaja столько же времени занимает...

Не верю!
Знаю рецепт, в день сделать квашеную капусту, но там уксус надо!

Хм, вас, случаем, не Фома зовут или может фамилия Станиславский?
Верить или не верить - ваше право, а у меня (и родных) капуста как заквашивалась за 3 дня, так и будет... честно, от вашего неверья срок до 3 недель не увеличится.
Тем более, что я вам привел выдержки из рецептов, по которым квашеная капуста тоже получается за ~3 дня (ну или до 7 дней - тут и правда от температуры зависит).
Вот ссылки, можете почитать на досуге:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D...
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=927-recept-Kvashenaia-kapusta
http://forum.say7.info/topic39464.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/
и в добавок, опять же 3 дня:
http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/_article/kvashenaya-kapusta-za-3dnya-maste...

А про уксус нашел следующее:
Гость (2009-07-29 06:35:00)
Если надо быстро, то КАПУСТА КВАШЕНАЯ ЗА 2 ЧАСА : на 2кг капусты 3 крупные морковки, пучок петрушки (обязательно), 3-5 зубков чеснока, 50гр постного масла, все перемешать в кастрюле, залить горячим маринадом на 2 часа и капуста готова. Приятного аппетита!!
Маринад: на 1л воды 1стол. ложка соли, 2стол. ложки сахара, перец горошек черный и душистый, лаврушка, все прокипятить, выключить, влить 50 гр уксуса, залить капусту. А за 2-3 дня можно и просто с солью и все))))
Ответ:
Ваш рецепт очень хороший, но это уже не квашеная, а маринованная капуста. А это две большие разницы.

Сами же написали!
Капусте солью пропитаться неделя нужна!

Сейчас специально позвонил отцу, поинтересовался.
Квасится за 3 дня, причем даже когда он заквашивал в бочках (100л), то все равно квасили в течение 3 суток.
Вот когда делали яблоки с капустой (антоновка, целиком (не резать, не снимать шкурку), то яблоки доходили до кондиции за 2-3 недели, а капуста все равно через 3 дня.
Ингридиенты нашего рецепта: капуста 6кг, морковь 1,5кг, соль 2 ст. ложки (сорь каменная, помол №1 (грубый), а не морская) - это из расчета на 6л кастрюлю.
P.S.: вопрос - вы при какой температуре квасите капусту? Потому что, если процесс квашения происходит где-нибудь в холодильнике, то там и месяц может квасится... и не факт, что заквасится.
При комнатной температуре (19-21С) - 3 дня, ну для верности можно еще 1-2 накинуть, но никак не 2-3 недели...

Во-первых, это написал не я, а взял цитату с одного сайта по готовке.
Во-вторых, откуда вы взяли этот, простите, бред, что капусте нужна неделя для пропитки? Капуста пропитается уже на 2й день... если вы, конечно, не квасите кочаны целиком...
В-третьих, даже в той цитате было написано: А за 2-3 дня можно и просто с солью и все. Это значит, что для закваски используем соль и квасим 2-3 дня.
Кстати, может быть я вас сейчас очень удивлю, но квашеную капусту можно получить вообще без соли. Соль, в основном, используется как консервант. Без применения соли мы все-равно получим квашеную капусту, вот только через неделю-другую она может покрыться плесенью, соль же, консервирует и не дает такому произойти.

Сок пускает за 3 дня, но квасится дольше! Папе спасибо! Он же капусту не на 2й день ел!
Я тоже, грибы посолил, на следующей день открыл, а они не вкусные!

Верно, не на 2й, а на 4й.
Вечером третьего дня снимался гнёт (пресс) и капуста убиралась в холодное место. Утром 4го дня капусту уже раскладывали по тарелкам.

Уже сказал Потом еще раз скажу
Вы про температуру при заквашивании скажите лучше, может капуста у вас и правда квасится 3 недели, потому что квасите вы при +5...

Вы грибы с капустой не путайте...
Грибы могут до 1-2 месяцев кваситься.
К тому же способ приготовления грибов и капусты различается.
Для начала грибы надо вымочить (это как раз, чтобы не было горечи). Не горькие вымачивают несколько часов, горькие могут 1-3 дня вымачивать.
Потом квасят 1-2 месяца (это если с использованием рассола).
Если квасить просто с солью (сахар еще добавляют) и при температуре 19-21С, то грибы будут готовы через 15-30 дней.
Так что никакой связи между капустой и грибами нет, у каждого продукта свой способ, свои сроки, свои нюансы.

Я же сказал ПОСОЛЕННУЮ!

Квашеную.
Жаль, что у меня капуста еще есть, так бы я сейчас новую заквасил и показал бы вам, что за 3 дня у меня и сок появляется, и пузырики и все что надо...

Ну войдите в Вику и спросите про процесс брожения!
Вы ели солёную капусту!

Na Ukraine 30griven

Ну если вы меня туда отсылаете, то для начала сами, чтоли, почитайте там.
Цитата: "Через несколько дней (в зависимости от температуры — 2-7 дней) брожение завершается, и капусту выносят на холод, во избежание перекисания."
Причем, я вам уже ссылку туда давал: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D...

А нож-то из Сельпо правильный оказался, хорошо шинкует?