Какого сорта эти яблоки?

Какого сорта эти яблоки?
Слева на картинке, более ранний сорт, созревание в конце августа, сейчас почти все уже опали, на вкус кисло-сладко-сладкие, нежёсткие, портятся довольно быстро. Цвет от светло-зелёного, до красноватого. Крупные.
Справа поздний сорт, яблоки сначала тёмно-зелёные, потом без перехода в жёлтый краснеют. Очень крупные. Кожура и мякоть очень плотная, начало созревания - середина сентября.
Оба дерева очень высокие, больше 6 м высотой, яблок очень много, ломают ветки.
Поставил два бочонка вина, а сахаристость определить не могу, сомневаюсь нужен ли сахар, а если нужен, то сколько. Если бы знать сорт, может бы нашёл справку.
Вино из яблок ставить пробовал всего раз, вроде бы и на затвор ставил и сахар по рецепту, что-то до 300г/л. Получил очень сладкий сироп разведённый очень крепким уксусом. Алкоголя 0%.
Из винограда в России делал вино без всяких проблем, с детства помогал отцу, давить, сливать с осадка, процеживать. А вот с яблоками боюсь. Объём большой, жалко перевести.
Если есть какие советы, из личного опыта пожалуйста!!! В гугль не посылайте. Я умею. Распечатал руководств, хоть диссертацию пиши.

справа на сорт "Спартак" похожи
слева на "Московскую грушевку"
так их раньше называли

В Германии тоже так называют?
Эти деревья растут у меня на даче, им лет двадцать или больше наверно. На каждом по пол-тонне яблок. Что с ними делать не знаю.

московская грушевка не подходит, это скорее у моего соседа, полностью красные, все одного размера, но небольшие.
Спартан ещё меньше подходит, ни по вкусу ни по цвету ни по размеру

в сок перегнать..
если так много яблок..у нас напирмер есть почти в каждом Агр.хозяйстве..сокоперегон.
сдаешь яблоки получаешь сок..(а вот зачем тебе столько сока..это уже другой вопрос)

Liste von Apfelsorten http://de.wikipedia.org/wiki/Liste_der_Apfelsorten с картинками и описанием

Уксус - когда доступ кислорода. Я делала в канистрах, туда немного сахара (немного, повторяю) и закрывала крышкой. Когда пластиковая канистра бухла, то просто приоткрывала и выпускала. Первому вину уже лет 12, стало тёмнокоричневым, почти как коньяк. Стоит укупоренным в бутылки из-под водки.

не туда нажала-прошу прощения.

Какая замечательная ссылка,спасибо Вам.Вот всю её "прошерстила" в надежде найти яблоки сорта Семиренко-не нашла.Может быть Вы сумеете поточнее подсказать,бывают ли здесь?

Жаль столько добра пропадает.. Я бы купила, но Вы же наверняка издалека..

так сложно определить, посмотрите еще тут ссылку
http://www.giesebrecht.com/aepfel/apfel_album.htm

справа на эти похожи, на картинке которые там
http://de.wikipedia.org/wiki/Herbstapfel

Слева на Piros похоже, справа на Jonagold.

Слева Gala, справа может бытъ Boskop

разрезай,суши для компота в самый раз,на повидло.Сдай в райфазен-марк,куда Баура сдают.Чёт аппетит разыгрался пойду яблочко стачу.

Немного не по теме:
кто-нибудь знает, где в Хессене (Франкфурт) или в Майнце/Висбадане можно купить кислых яблок?
Только действительно кислых, как наша Антоновка, чтоб прямо "вырви глаз".
Единственный сорт, который я нашел - Cox, но все-равно, немного сладковат...

Этот сорт правильно называется Ренет Симиренко

Не может, Boskop матовые и шершавые.

[цитата]Не может, Boskop матовые и шершавые.[url]
Те что слева блестящие и со стекловидной кожицей, внутри мягкие, переспевшие даже рыхлые. Такое ощущение, что фарш в целофане. На вино забить не жалко, только думаю вина то с них и не получится. Возможно смесь даст что-нибудь путное.
А справа действительно шершавые, будто мелкая наждачка. Хотя при покраснении боковина становится глянцевой.
Покрасневших яблок на дереве не больше одного процента, в основном на макушке. Их в основном птицы бьют. Да ладно. Для них то и деревья!
Я поднимаю с газона. Чистые, красивые, без червей, но проклюнытые или побитые при падении. На сок и вино в самый раз.
Большей частью яблоки не такие как на фото, а тёмно-зелёного или даже ядовито-жёлто-зелёного цвета, очень шершавые.
На зиму закладывал два года назад. Ели до февраля, потом надоели, из-за потери влаги. Знаете какой келлер в многоэтажке? Вообщем повяли или сгнили. Хорошо, что каждое оборачивал пергаментной бумагой.
Выбрасывал в конце марта. Однако в глубине ящика такие экземпляры нашёл!!! В магазине не купишь.
Но всё ж не Боскоп. Плодоножка у него торчит выше конуса. А моего, совсем глубоко, конус узкий и глубокий, плодоножку даже ногтями не достать.

справа похожи на Braeburn, не знаю правда был ли этот сорт лет 20 назад.
Вообще поинтересуйтесь - у нас например сдают яблоки на шнапс, Viez (вино) и на сок.Сдаешь яблоки и позже получаешь готовый продукт.
И вы их рано не собирайте, на шнапс так точно только после заморозков собирают, и то только те что опали.

Сокоперегон в полкилометра. Да и сок я сам умею делать.
Тут вопрос принципиальный, почти как у Шекспира..
Будет или не будет, вот в чём вопрос!
Я сегодня хотел купить градусник для определния спирта, простоял в магазине полчаса и не смог разобраться, что к чему. Помню в России был прибор, типа как для замера плотности кислоты в аккумуляторе. Жмёшь грушу и смотришь, сколько градусов в твоей браге.
А тут вроде тож, да только без градусов, формулы нужны для пересчёта.
Пришёл назад, на дачу. Температура в помещении около 16-17° C. Открыл бочку. Сверху пена 3см, очень лёгкая с крупными пузырями. Попробовал зажечь зажигалку в бочке, не горит, не горит даже на 20-30см над бочкой. Значит с дрожжами порядок!
Зачерпнул из середины, сок мутноватый жёлтый, на вкус сладкокислый, немного игристый, напоминает квас, только не такой резкий. Алкоголь вроде бы есть.
Может пора слить с осадка? Или подождать?
У меня ещё два бочонка по 100л на очереди, там вообще не сок, а порубленные яблоки, хотя всё движется, сок образуется мезга становится рыхлой.

а почему не замеряли сахарность сока?для вино должно быт выше 18 и ниже 26...

Вот спасибо! У меня соседка по даче, русская бабулька, тоже самое советует. Да поздновато, у меня с одного дерева яблоки давно сгнили. Теперь по мере поступления я вроде сам справляюсь.
Если сдать всё на шнапс, что мне останется?
Хочу попробовать своего сидра и кой-чего покрепче.
Понимаю, что в магазине купить дешевле, да и возможно продукт будет более качественный.
ЗЫ. Как-то забыл свежеожатый сок в пластиковой бутылке. Простоял пару недель в прохладном месте. После вскрытия было много шума и пены. Зато после отстоя и слива с осадка получился очень классный сидр! Я такой за 5 евро бутылка брал.

А чем можно замерить? Тестом для диабетиков чтоли? Я не знаю.
Если бы знал содержание сахара, тогда и сорт мне не к чему.

чуть не в тему..
у нас тоже есть приёмный пункт яблок, груш и прочих плодов..
так вот, сдаёте и получаете талон, потом можно целый год покупать натуральные соки в гатренкемарктах, чуть дешевле, чем регу4лярная цена..
это к тому, что если так и не сделаете вино, а девать яблоки куда-то придётся..
ещё как вариант, по знакомым продать, 1 евро за 1 кг.. минимум расфасовка 5 кг..
я так всё время у знакомой покупала раньше.. ей хотя бы взносы за пахту сада заплатить..

www.google.bg/search?q=%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D...
вот этим...но как по немецкий,и где найти в германии - не знаю...

Скажите ещё вино продавать!!!
Когда я ещё работал на пивзаводе, угостил одного хорошего знакомог пивом. Два месяца по ночам звонили. Предлагали купить за любые деньги. Очень неудобно было врать, что нету, когда дома всегда было не меньше пяти ящиков.
Теперь мы с ним не знакомы.
Яблоки я раздаю бесплатно (зельбстабхолюнг само собой), всё равно остаются.
Талон иметь хорошо, да вот только я иногда за пустые бутылки, забываю взять в автомате, а иногда даже не заморачиваюсь их туда пихать, просто выставлю пакет, кто-придёт сдаст.
Разве на этом можно сделать деньги? Сомневаюсь.

да неее, деньги-то не сделаешь..
моя знакомая продажей яблок отбивает пахту за сад.. а остальное хранит в подвале всю зиму, до весны...
и яблоки оч вкусные, не те восковые, кот в магах продаются.. я яблоки вообще не ем, но "свои" с удовольствием схомячу ..

Во! Точно такие я сегодня в руках держал, я писал выше. Я думал это спиртомер. А там инструкция никчемная. Хотя как я понял, можно замерять так же плотность сусла и расчитать возможный выход алкоголя при брожении.
Но обойдётся удовольствие с мерным стаканом почти 20 евро.
А я не знаю, вообще вино будет или нет. Уже 15 кг сахара убито, один ентзафтер задымил, время, работа!!! Да нет!!! РАБОТА-ЛУЧШИЙ ОТДЫХ!!!

Яблоки очень вкусные! Моя фрау их давит больше чем я.
А я пиво люблю. Яблоки с пивом?
Да такое представить нельзя.

почему нельзя?
я могу..
лично я люблю пиво с шоколадом:-)
ну, а пиво с яблочными чипсами - вообще вкуснятина..

Те что справа, похожи на Holsteiner Cox. У нас такие на участке растут, сорт очень старый и сейчас не так распространен.

Я думаю ты в Баварии живёшь.
Как-то лет 10 назад одна моя родственица сказала: -Представляешь!? у наших мужиков новая мода, они пьют теперь пиво не с рыбой, а с шоколадом.
Наверно мы родственники, я тоже шоколад пивом запиваю или наоборот.
Ну а с водкой вообще без вопросов.

50 кг яблок - 1 литр шнапса