"vor sieben Jahren mit aufgebaut

в данном случае" mit "это не предлог, а - модальная частица

wie gehen essen. kommst du mit?из контекста там скорее всего он с кемто aufgebaut, и чтобы подчеркнуть что с кемто и избежать повторения добавляется предлог, это не только mit, но и многие другие.

Ваше объяснение не верно, "mit " в данном случае- отделяемая приставка глагола mitkommen , а не предлог

".. vor sieben Jahren mit aufgebaut .."
.. собественно вопрос - зачем здесь mit и какой смысл имеет?

cмысл - дополнительный оттенок в разговорной речи